火雞二三事

2024-09-16 00:00

您,可能吃過或者是愛吃『火雞肉飯』。『聖誕大餐』裡的火雞更是響噹噹的主菜。但,現代小孩想要看到火雞本尊是有難度的!

圖/pixabay
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50年代的小孩,在廣場玩、在上學途中,往往都經歷過被火雞啄屁股、被鵝追到脫褲的日子。火雞雖也是家禽之一,但因為牠的成長周期太長,不符合經濟效益,所以家戶寧可選擇飼養生長周期短的雞隻。雖是如此,我們小時候,與火雞的接觸也還算是頻繁的!

用蚊帳照顧火雞幼崽

火雞很容易感染濾過性病毒,造成身上會有痘瘡;如果再被蚊子叮咬,便會大肆傳播開來,造成其他火雞的感染,嚴重的會全軍覆沒。所以要特別照顧抵抗力小的火雞崽!

用燒燙的火鉗治療火雞痘

有點像冷凍療法那種概念,小時候看到婆媽們應對火雞長火雞痘(濾過性病毒)時,都將火鉗燒得紅通通的,再用火鉗去燒燙火雞瘤;火鉗一觸碰雞瘤,便會冒煙,且發出臭味。聽起來很殘忍,但燒燙的是腫瘤部分,而非真皮,所以雞隻是不會有想像當中的那種痛苦的,看牠們乖乖地接受『治療』,並沒有掙脫便可得知。最後再幫牠們塗上眼藥膏,加速傷口的癒合。

火雞群像一支整齊劃一的部隊

衝著火雞『咕嘟咕嘟咕』的叫著,然後看牠們很整齊的回應我們『咕嘟咕嘟咕』的叫著,是我們小時候很愛作弄火雞的遊戲。有事沒事就朝著牠們叫,看牠們認真的、賣力地叫,真正的臉紅脖子粗的樣態,加上頸部的紅色肉垂也跟著晃當、晃當,我們就越玩越起勁。有時玩到大人出來喝止:「吵死了」,我們才散開去玩別的遊戲。

殺火雞時

殺火雞可是一大工程。一般婆媽在殺雞、鴨時,將牠們雙腳一抓,撂倒斜躺,再用腳去踩住牠們的腳,便可以獨立作業,完成宰殺!

但是火雞力氣大,婆媽們要宰殺時駕馭不了,所以必須先準備一個畚箕,倒蓋住火雞的身體,再叫一個小孩到旁邊來協助,小孩以跪姿雙手壓住畚箕的耳朵,防止火雞掙脫;但要注意不可以壓在畚箕的正中央,否則火雞未被宰殺,就先被壓得喘不過氣來了。

殺家禽前的咒語

每每宰殺雞、鴨、鵝之前,婆媽們都會幫這些家禽唸往生咒《做雞、做鳥無了時;緊刣緊出世,出世予大塊厝的人做囝兒》,一來求得殺孽後的心安,一來是祝願家禽早早轉世,下輩子投胎到好人家去享福!這也算是一種文化吧!

火雞的獨特外觀和行為,加上它在文化和飲食中的重要地位,使牠成為一個非常有趣的話題。

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