食譜／銀芽豆皮捲

生豆皮經過大火油炸起鍋，切成條狀擺盤，醬料的用法就看個人是沾醬派還是淋醬派。Tang是沾醬派，酥炸豆皮沾點醬油加蔥末，咬下那卡滋的聲響和酥脆的口感是耳朵與嘴巴的幸福感受。

這回換換烹調方式，將生豆皮加點紅蘿蔔、綠豆芽，試作了這道「銀芽豆皮捲」。

《銀芽豆皮捲》

材料：生豆皮、綠豆芽、紅蘿蔔。

調味料：水、醬油、市售和風醬、胡椒粉。

作法：

1. 生豆皮、綠豆芽洗淨，紅蘿蔔切絲備用。

2. 湯鍋裡放入適度水量，在冷水時將綠豆芽、紅蘿蔔絲放入鍋中後開火。

3. 等到水滾時立即關火，將綠豆芽、紅蘿蔔絲取出瀝乾。

4. 攤開生豆皮，將綠豆芽、紅蘿蔔絲平舖於其中後捲成長條狀。

5. 熱鍋倒入少許食用油，放入豆皮捲，煎至微微金黃色澤，翻動食材時請輕輕撥轉，否則一不小心就會露餡。

6. 於鍋中加入少量的水、醬油、市售和風醬、胡椒粉等調味料後，小火慢慢煮至收汁即可呈盤。