[台南新營]鬼腐神工臭豆腐專賣。皮蛋尬臭豆腐「臭皮醬豆腐」&椒鹽臭豆腐薯條。加香菜一定要主動說！#新營夜市

也因此找到這家位在新營夜市的這家「鬼腐神工」臭豆腐專賣店

便趁 #孤獨的潤餅獵人 2025年3月某週六在新營找春捲，剛好來逛夜市並來吃吃他們的「臭皮醬豆腐」啦

後來才發現老闆還是嘉義在地商家「搓草‧粿」老闆的朋友呢

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營業資訊：0906815277 週三至日15:00-22:00；週一二休

餐點介紹：炸臭豆腐/金炸粿

(客串演出: J哥、Na哥)

四組四人座，有的座位還有插座，貼心設計

有餐具、衛生紙和兩種辣椒醬

老闆正在把剛出油鍋、炸過一次的大塊臭豆腐切成六塊長條，待會要再炸一次做成臭豆腐薯條

手速之快，不知道是多年經驗的淬鍊，還是因為豆腐很燙(大概是後者造就前者)

使用的是歐康臭豆腐(港式臭豆腐)，加上皮蛋醬，菜單上有備註也可以改為脆皮臭豆腐(台式臭豆腐/一口酥)；此外，預設無香菜，要香菜要點餐時一定要說

台式泡菜有剛好的酸跟甜味，正常發揮

薯條就是將第一次炸好的歐康臭豆腐，切成六塊後再次油炸。原先的表面因二度油炸而較硬脆，新的切面則比較薄酥，而薯條內部仍是軟嫩的，整根臭豆腐薯條至少呈現三種不同口感，層次豐富，並點綴適量椒鹽，不會死鹹、更是會容易一口一口，好涮嘴

小辣醬以鹹甜味為主，辣度非常細微，就是比微辣更輕微的程度；大辣醬則是僅沾到一點點就有股辣椒香氣迸發，隨後辣勁馬上襲來，辣得舌頭麻痺、喉嚨熱燙，吃完後還有股麻跟熱痛感持續數分鐘。兩種辣醬實力差了十倍以上，小辣不過癮，大辣太狂妄，慎選之

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鬼腐神工臭豆腐專賣 菜單(拍攝日期：2025.03)  

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以上。