川雅「盤中春色」新菜搶先嚐 頂級圓鱈、海虎蝦為舌尖賦味

2025-02-25 16:07

隨著冬意漸暖,又迎來春暖花開好時節,川雅搶先推出春季菜單「盤中春色」,將初春的清新與豐饒在菜色中盡顯無疑,使用當令新鮮食材入饌,從味覺開始帶給老饕全新感受。

招牌「脆椒煙燻圓鱈」超級下飯,讓人一口接一口停不下來。川雅提供
招牌「脆椒煙燻圓鱈」超級下飯,讓人一口接一口停不下來。川雅提供
 招牌「菜籽油生煎海虎蝦」做法繁複,虎蝦先以菜籽油低溫慢煎,最大程度保留嫩度,搭配翠綠蘆筍獨有口感,金門水頭紫菜、海菜與盲蝦製成深綠香酥菜餅鋪於底層,海陸雙重享受一次滿足。

「菜籽油生煎海虎蝦」海陸雙饗一次滿足。川雅提供
「菜籽油生煎海虎蝦」海陸雙饗一次滿足。川雅提供
 在中國菜系中,川菜以「七滋八味」的複合味型著稱,全新「脆椒煙燻圓鱈」最能彰顯此一特性,精選鮮嫩南極圓鱈為食材,煙燻後帶出淡淡煙香,搭配主廚特製的屏東九如西檸汁,襯以酥脆蜂蜜豆皮香絲,美味再升級。另道「椒麻香酥鴨」精選宜蘭櫻桃鴨腿小火烹調,澆淋上特製椒麻醬汁,與鷹嘴豆、毛豆仁一起享用,讓人回味無窮。

「椒麻香酥鴨」作法繁複,十分考驗主廚功力。川雅提供
「椒麻香酥鴨」作法繁複,十分考驗主廚功力。川雅提供

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