2025-01-31 09:30
小狐尼 aka 孤獨的潤餅獵人
[嘉義東區]ㄍㄥˋ豬排卷 雞排卷。原生馬告/濃郁蕎麥/蝦鹽南洋風味/嘉義限定口味/獨特創意現炸豬雞排捲&馬告茶凍 #嘉義文化路
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兩位嘉義青年人老闆,將整片現炸雞排和豬排包入生菜絲、玉子燒、滷蘿蔔等食材,捲起來後再淋上多種特製醬料,做成創意的炸肉排捲
醬料多樣又風味獨特,副餐炸地瓜脆薯和獨家馬告茶凍也都超好吃!
營業資訊:0905989846 15:00-23:00;不定休
餐點介紹:豬排卷/雞排卷/炸物/點心/套餐
用餐日期:2025.01
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(客串演出: Na哥)
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現炸的整片豬排或雞排,平放在壽司竹簾上並鋪上餡料
起初(初訪時)老闆是直接用白飯來黏合,但因為米飯不太好鋪勻、看起來不好看,黏性也不太強,後來(我二訪時)就改將白飯打成米糊了
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捲起來後束緊、切塊,最後淋上醬料就完成了
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當天應該是寒流來的關係,從雞排卷做好、調味和包裝後約莫僅僅五分鐘我就開盒開吃,但此時炸雞排卷已經微溫,炸麵衣也變稍韌了,好在仍是乾爽的,完全沒有糊爛或出油現象。雞肉是無調味或醃漬的胸肉,精瘦紮實,不軟嫩、不多汁,但也不會乾澀;外層麵衣薄,也無調味,僅是淡淡乾淨的炸麵味。感覺是店家刻意讓炸雞排不要有太重口味,好讓其他搭配的食材和調味醬都能各能顯現出味道。
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透明澄澈如同愛玉的果凍,僅是非常淺的鵝黃色,有清新的茉莉花與青草味(應該就是馬告的味道),約三分糖微甜程度,搭配炸物也解膩跟refresh口氣的效果,味道也相當不錯,值得推薦
※2025.01 再訪
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這次再訪就要試完全不同的組合,豬排卷和另外兩種調味料
還加碼老闆自薦的炸脆薯,再配無糖綠茶組合成一個套餐
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當天天氣暖和,果然慢慢吃到最後一塊豬排都還是微溫的
豬排是精瘦的大里肌部位,厚度約0.5 cm,炸麵衣薄、脆而不刮嘴
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水林鄉產黃肉地瓜,切塊後就直接裹粉油炸,老闆特調比例的炸粉不僅成類似鱗片的脆皮,薄而且清脆,已經不像是炸麵糊而是有幾分像是糖葫蘆或拔絲地瓜的糖衣!搭配的梅子粉很細緻,有香氣但幾乎吃不到酸和鹹味,甭擔心粉太集中而很酸或死鹹
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至於口味我預測可能會是評價兩極,喜歡清淡口味的人會喜歡,但吃慣其他炸物(台式鹽酥雞、美式咔啦炸雞、韓式炸雞、泰式椒麻雞...)的人恐怕會覺得沒味道,尤其缺乏「鹹味」。不過,或是這就是ㄍㄥˋ的特色,我也樂見老闆會保持他們的風格,因為這就跟潤餅、車輪餅一樣是可有多種變化組合的食物,只要推出我有興趣的口味,就會令我想再訪嚐鮮!
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