2025-01-30 16:00
小狐尼 aka 孤獨的潤餅獵人
[嘉義水上]PRO餅 車輪餅。丸久小山園抹茶/大甲芋泥/萬丹紅豆/古早味奶油/限定隱藏版。酥酥綿綿的蛋糕餅皮口感好療癒 #一顆有感 #兩顆會飽
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而嘉義新開幕「PRO餅 車輪餅」,固定的四款口味就包了芋頭跟抹茶,感覺冥冥之中跟老闆有默契與親切感!!
加上好一陣子前我在IG結識像我對潤餅那般對車輪餅和蛋餅充滿愛的「車輪餅研究所長」Dora(捲鵑)
適逢農曆年假他返鄉,彷彿是天意安排,讓潤餅獵人和車輪餅研究所長初次見面,聯手探索這家兩人都躍躍欲試的嘉義新店
嘉義縣市旅遊資訊參考
餐廳名稱:PRO餅 車輪餅(嘉義縣水上鄉中興路163號)
營業資訊:0958378953 13:00-18:30;每週四、每月最後一個週日休(以Google Map為主)
餐點介紹:甜味車輪餅/鹹味車輪餅/隱藏版口味/飲料
用餐日期:2025.01
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不愧是車輪餅研究所長,再親自到訪前先看了「PRO餅 車輪餅」店家的車輪餅照片,很快就猜到出自哪家師門
「PRO餅 車輪餅」由嘉義年輕的姊妹倆共同經營,攤位就在親戚開的服飾店前
兩姊妹是向宜蘭羅東鎮的「憨仔車輪餅」老闆學藝,去(2024)年12月底試營運
取名PRO(破)餅是因為兩姊妹自嘲說目前手藝還不到位,所以偶爾還是會做出裂開的破餅
但我想很快就會越來越熟練,想刻意做也做不出破的車輪餅啦
到時候就是PROfessional(專業的) 餅啦
(客串演出: J哥、Na哥)
PRO餅 車輪餅 菜單(拍攝日期:2025.01)
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我在場欣賞完一輪完整的車輪餅製作流程,光從老闆開始倒麵糊就能看得出用料實在
那個麵糊有夠濃稠、流得有夠慢,甚至老闆得用挑針才能把麵糊「切斷」
餡料(奶油、紅豆、芋頭、抹茶、奶酥)是事先一球球挖好,每球都很密實,感覺丟人會痛(?)而且球還不會散開或裂開(??)
餅殼的麵糊多又厚,會從烤模滿出來,流了很多到旁邊的烤模內
不過這些多出來的邊邊是稍後會被剪掉的,若想要要刀下留邊,記得事先跟老闆說
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正面會烙上PRO 餅的LOGO,加上烙印真的給人更專業、更重視自家商品與品牌的感覺,很加分
車輪餅背面的餅殼上則會有穀物堅果作標示
南瓜籽:紅豆
白米香:奶油
紫米香:芋頭
葵花籽:抹茶
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餅皮外層酥綿,內部密實但又柔軟到幾乎不太需要咀嚼,而且也不會出油或太甜,但相對地就是很怕一壓就會裂開,就變成真的是破掉的餅了。
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抹茶內餡質地就是常溫卡士達的那種濕潤、不易流動的凍狀或露狀。一入口先是卡士達奶香味,隨後是淡淡抹茶香,然後再幾秒(甚至吞嚥後)會有更濃郁的茶味和很幽微苦韻浮現。
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用料實在,既綿密又濕度合宜,無粉感、不噎口卻又夠密實到吃完會五、六分飽
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反而是之前曾出現一兩天的高麗菜口味我實在好想試試看
有機會再訪遇到的話,再補充囉
以上。
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