台南「打破沙鍋!」: 安平亞果薈「砂鍋祭」粵式經典砂鍋煲 熱辣辣上桌,香氣四溢

2024-12-21 22:02


天冷吃鍋季節到,台南安平亞果薈首次推出「砂鍋祭」 ,共有8款粵式經典砂鍋煲料理


【旅遊經 洪書瑱報導】

天冷是吃鍋最好的季節,有別於日式、泰式、川味等,「粵菜砂鍋煲」更是呈現不同風采與滋味,煲菜以瓦煲燜煮,保留食材原汁原味,搭配火候掌控到位的烹調技法,最大特色在於「熱辣辣上桌,香氣四溢」,傳遞出粵菜特有的熱鬧氛圍與溫暖情感。其中位於台南安平亞果薈中餐廳,即日起推出「砂鍋祭」,活動期間端出冬季限定的美味,包括:紹興黃魚煲、明蝦粉絲煲、鹹魚雞粒豆腐煲、溫公齋煲、黑椒牛仔粒煲、胡椒粒鮑魚煲、生啫雞煲及生啫松阪豬煲等八款經典粵菜砂鍋煲,每份最低280元起。


「亞果薈」中餐廳引進君品酒店五星級飯店特色小炒、砂鍋與粵式燒臘等料理,設有166席座位,包括了5間包廂,以及96席開放式座位區


亞果薈中餐廳以粵式料理為核心,融入君品酒店五星級飯店的精湛手法,並結合安平在地文化特色,打造166席座位空間,其中包含5間包廂及96席開放式座位區,能一覽亞果遊艇碼頭風光。餐廳設計以莎芙銀綠與金色裝飾為主軸,石紋拼貼地板與半開放式空間設計,結合木質調的溫潤典雅與金屬框架的現代感,提供賓客舒適且富有文化氛圍的用餐體驗。

粵菜煲文化深植於香港飲食傳統,冬季天氣轉冷時,以「啫啫煲」最為代表,粵菜的烹調方法:當食材放於瓦煲中,經過高溫的燒焗後,瓦煲中的湯汁不斷快速蒸發且“嗞嗞”作響,而“嗞嗞”粵語發音為“啫啫”,於是廣州人便巧妙地將其命名為啫啫煲。最常見即是「生啫雞煲」及「生啫松阪豬煲」,精髓在於高溫熱油爆香,瞬間鎖住雞肉或松阪豬的鮮嫩口感,醬汁則充分滲入食材,每一口都香濃入味,展現出精湛的粵菜烹調技法。

此次南安平亞果薈除了端出「生啫雞煲」及「生啫松阪豬煲」外,還有以鮮甜海味為主軸的「明蝦粉絲煲」與「海鮮豆腐煲」等,由於粉絲吸飽醬汁精華,搭配滑嫩豆腐或彈牙明蝦,特別適合全家人共享,滋味豐富且飽滿。



亞果薈推出砂鍋祭,紹興黃魚煲黃魚以紹興酒入味,酒香濃郁而不掩魚肉的鮮美
 

冬季食補推薦「紹興黃魚煲」及「胡椒粒鮑魚煲」。前者黃魚以紹興酒入味,酒香濃郁而不掩魚肉的鮮美。後者椒粒鮑魚煲則是搭配香料和白胡椒與黑胡椒粒進行燜煮,精髓在於鮑魚的選材與火候掌控,鮑魚肉質鮮嫩彈牙,與胡椒粒的辛香交織,令味道層次更加豐富。烹調過程中,將胡椒粒和其他調味料充分吸附在鮑魚上,咀嚼時,能感受香氣四溢的煲底,既有胡椒的辛辣,又能保持鮑魚的鮮美,非常適合在寒冷的季節中品嚐,既暖胃又滋補。另外,還有「黑椒牛仔粒煲」是選用軟嫩多汁的牛仔肉,結合蒜粒與黑胡椒的香濃風味,滿足愛肉人士的味蕾。素食者則可以選擇「溫公齋煲」,食材以豆腐、冬菇等時蔬與南乳,煲底融為一體,滋味清爽又溫潤。

亞果薈中餐廳的「砂鍋祭」今年冬季期間限定推出,活動至明(2025)年2月28日止,即日起開始預訂,但提醒需於用餐前三日預訂。

以上圖片:雲朗觀光集團提供

 

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