員林的古早味「速食」潤餅、蚵嗲、炸甜米糕

2024-11-20 10:37

潤餅,是春捲的一種,用春捲皮鋪上一層糖粉和花生粉,加上各式各樣的菜與肉,捲好的潤餅無須油炸直接食用。台閩地區的家庭於尾牙、春節以及寒食、清明時,會以潤餅皮來祭祖,之後家族成員圍聚一桌,食用者挑選自己喜愛菜色,加上花生粉與砂糖,以潤餅皮包裹後食用,是閩南和台灣清明聚會的重要飲食。爾後市場出現潤餅專賣店或賣潤餅的攤車,尤以夜市、菜市場等地最常見,潤餅不再是專用於祭拜的貢品。(照片:員林幸福潤餅 潤餅)

牡蠣,台灣人稱為「蚵仔」,在台灣市場小吃中,蚵仔煎、蚵捲與蚵嗲並稱蚵仔三大料理,其中蚵嗲是以長柄半圓形鐵杓的底部,抹上一層麵粉漿後,再填入菜料 (高麗菜或韭菜) 並在中心部位放入蚵仔,最後再次填上菜料,蓋上麵粉漿,放入油鍋高溫油炸定型。

618992369.jpg - 員林北斗小吃輕旅 20220904
第一市場王爺宮後炸粿、蚵嗲 / 炸蚵嗲

IMG_6204.jpg - 員林北斗小吃輕旅 20220904
米糕是許多信眾在祭拜神明時會選擇的供品,因為糕有「步步高升」的寓意,再加上製作米糕的糯米,自古就被認為有驅邪效用。加入蔗糖的甜米糕,裹上粉漿後,油炸到外皮酥脆,米糕香甜透軟,是目前市場上難見的古早味甜點。(照片:第一市場王爺宮後炸粿、蚵嗲 / 炸甜米糕)

IMG_6213.jpg - 員林北斗小吃輕旅 20220904
那裡買:

潤餅:員林幸福潤餅 / 彰化縣員林市博愛路23-1號

蚵嗲、炸甜米糕:第一市場王爺宮後炸粿、蚵嗲 / 彰化縣員林市博愛路2號

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