元紀‧台灣菜—台中美食饗宴（一）

《元紀‧台灣菜》

甫於2024年4月20日正式開幕。個人有幸參加外甥的訂婚儀式，也才有了光臨元紀，享受這獨特的「一桌一茶席」的服務與美食饗宴。

挑高與寬廣的門面，有種豪華氣派與對來客尊寵之感，寶元紀總經理蔡明倫說明，《元紀‧台灣菜》的創辦初心是「懷念家鄉」，藉由好茶分享，以茶為引子，領路饕客尋覓真正的台灣味，讓顧客在視覺、嗅覺與味覺的交替運作間，品嘗到台菜滋味的親切口感與驚艷，就連空間布置也要讓食客感受到回家的溫暖。

台菜的Fine Dining

迎賓五彩碟

豌豆百合鴨賞：百合屬於脆口食材，佐以些許香油與檸檬汁調味，富有清爽與開胃的效果。

糖蒜海蜇頭：用糖蒜涼拌富含膠質的海蜇頭，凸顯出鮮嫩爽口的口感。

馬告豬心：以帶有辛香和微辣特性的馬告椒為主要調味料，有效提升豬心的鮮味，讓整道菜充滿層次感。

元紀皮蛋豆腐：將板豆腐捏碎打成泥、過篩，包入剝皮辣椒、皮蛋和三星蔥，再塑成方形，裹上麵衣輕炸而成；有點像臭豆腐的結合。

香料桂丁雞：桂丁與雞肉的鮮嫩相結合，呈現香料的濃郁，以及肉品的多汁，口味很是獨特。

陳普花膠燉雞湯

米香大甲芋泥鴨

酸筍智利海鱸魚

馬告脆皮雞捲

經過以馬告醃製的雞捲，再風乾一天，雞捲表皮吃起來會有酥脆之感，不但有馬告香氣，肉質也變得鮮嫩多汁。

琉璃冬瓜干貝酥

文by香蕉＆蒔緣邊遊邊記