[台中北區]墨竹亭 燃麵本家- 台中漢口店。豪華雙饗燃麵/皮蛋秘醬拌麵/純手工鮮蝦抄手/蘿蔔鴨丸湯/家傳酸梅汁

2024-09-06 08:00

202409 台中北區 墨竹亭 燃麵本家- 台中漢口店
202409 台中北區 墨竹亭 燃麵本家- 台中漢口店
九月初秋某週末,來台中一趟兩日旅行

意外發現這家以Tiffany Blue為招牌色的店面,起初還以為是飲料或糕餅甜點店

沒想到居然是以辣出名的四川料理「墨竹亭」!! 


根據官方介紹,墨竹亭三字各自比喻「醬汁、麵條、休憩的地方」

也就是隱喻這裡是個「吃醬(拌)麵的餐廳」

除了招牌川味乾拌麵,還有我好愛的鮮蝦抄手、口水雞、冰花煎餃、......等光看就覺得涮嘴開胃的料理


餐廳名稱:墨竹亭-台中漢口店(台中市北區漢口路四段304號)

餐廳連結:官網  FB粉絲專頁  Instagram  

營業資訊:04-22370000 週一至五11:30-20:00 週六日11:30-20:30

分店資訊:官網門市資訊

餐點介紹:單點麵食/手作功夫菜/開胃小菜/湯品/飲品/套餐

外送服務:3 km內(低消500元);5 km內(低消800元)


202409 台中北區 墨竹亭 燃麵本家- 台中漢口店
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​▲墨竹亭-台中漢口店 店面

位於熱鬧的漢口街四段上,四周幾乎全是商家,非常熱鬧

附近有捷運文心崇德站;觀光景點則有一德洋樓(林懋陽故居)、北屯新村-臺中市眷村文物館

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​▲墨竹亭-台中漢口店 用餐環境

一個店面寬,總空間不算大,但桌位寬敞,座位間距有夠寬

店內照明明亮、裝潢簡約乾淨,整體氛圍非常舒適

剛開始營業約半小時內就幾乎客滿了,感覺也不會壅擠

(客串演出: Na哥)

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​▲墨竹亭-台中漢口店 點餐櫃台

櫃檯也很乾淨;擺在櫃檯上玻璃櫃內的小菜也整整齊齊,且是由店員拿取(非人客自取),衛生乾淨無虞

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​▲墨竹亭-台中漢口店 自助醬料區

點餐櫃檯旁的自助醬料區,有餐具和調味料

調味料有烏醋、白醋、香油、醬油、秘製辣醬及特別的「醋漬土豆(馬鈴薯)絲」


墨竹亭-台中漢口店 菜單 (選用日期:2024.09)  參考官網菜單

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202409 台中北區 墨竹亭 燃麵本家- 台中漢口店
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▲這次點一份單人套餐「豪華雙饗燃麵」+套餐A

當時還有優惠活動(參考原文),抄手分量直接加倍!!(4顆便8顆)


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​▲還有雙人優惠(無期限)套餐「皮蛋秘醬拌麵+海老餛飩湯麵+炆火燙時蔬+3道絕品開胃菜+2杯飲品」

202409 台中北區 墨竹亭 燃麵本家- 台中漢口店
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五香豆干 豆干本身柔軟、略有彈性;少量香油、蔥花和微辣調味

花生米血 切成約2×2×1 cm大小的米血方塊疊成小山,撒上細緻的無糖花生粉;既有花生香氣卻不甜膩,米血扎實而Q軟、帶少許黏性,是一道將台灣小吃轉化成精緻小點的小菜

百香青木瓜 切片的青木瓜夠有厚度(2-3 mm)卻仍醃漬入味,百香果醬濃厚、微酸偏甜

醋溜木耳 微酸調味,搭配辣椒和白芝麻粒。沒有添加香油或紅油,比較不那麼香、口感也沒那麼油滑濕潤,但熱量也低、清爽無負擔

炆火燙時蔬 清燙綠色蔬菜(今天的是青江菜)淋上肉燥;肉燥末細緻、沒有明顯肥肉塊,有淡淡油蔥香,微鹹不油膩

202409 台中北區 墨竹亭 燃麵本家- 台中漢口店
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豪華雙饗燃麵

以墨竹亭的招牌紅油拌麵,鋪上豆皮、木耳絲、酸豆和小黃瓜絲,以及雞肉片和手包鮮蝦抄手

再加上限時活動又加碼多四顆抄手,真的料多樣又澎湃,光看就覺得這碗好有份量

「燃麵」微中國四川宜賓著名小吃,取名燃麵甚有意思,一是指因為麵條拌入大量辣椒和油,又油又辣的口感彷彿嘴在嘴內燃燒般火辣;二則是來自民間傳說,若家庭用油燈用的燈草不足,會將燃麵當燈芯燃燒。總之,不論到底能不能真的點燃,燃麵給人的一致印象就是「油、辣」

由於我其實不太能吃辣,起初還有點擔心墨竹亭的拌麵會不會辣得我一把鼻涕、一把眼淚,不知在食何物也

202409 台中北區 墨竹亭 燃麵本家- 台中漢口店
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​▲好在,比我想像得溫和許多,使用多種香料、辣椒秘製的獨門辣醬,椒香中帶點微酸,口感油滑卻而不會吃幾口麵就感到膩

麵條是切麵為長方形的中細麵,帶點韌度與麵芯,經的起多回夾取和攪拌,浸在熱湯中也不會糊爛,乾湯食用都很合適

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​▲鮮蝦抄手

我最有興趣的則是墨竹亭的第二招牌:鮮蝦抄手(我是餛飩控啊)

雖然不是我最愛的「大」餛飩,但跟大餛飩類似都是皮薄餡滿,重肉餡多過於重皮,仍是我很滿意的外型

尤其是肉餡內有完整一隻鮮蝦並且有摻花椒,一口咬下就有花椒迷人香氣撲鼻,伴隨著豬肉甜和蝦鮮,真是看似塊頭不大卻飽藏海陸與川香的鎮店寶

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皮蛋秘醬拌麵

以墨竹亭的招牌紅油拌麵,搭配獨家肉醬和半顆會流心的皮蛋

肉醬的肉絲多又大塊,精瘦卻不乾澀,我超愛!

店家菜單上建議要將皮蛋剁碎拌進醬裡,才能吃到皮蛋「拌」麵的滋味

不過半顆皮蛋的醬(皮蛋黃)實在不夠多,且Q彈的蛋白也實在不太好光用筷子和湯匙就能切碎

感覺應該要事先就將皮蛋剁碎入醬,皮蛋的風味會更能和整碗拌麵融合


202409 台中北區 墨竹亭 燃麵本家- 台中漢口店
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海老餛飩湯麵

怕辣或怕油,或是今天想吃清淡點的話,可以這道最親民的海老餛飩湯麵

湯看起來有些油滴,但喝起來仍清爽,沒有油的厚重感

鮮蝦抄手皮薄而滑溜,但不會容易破而剝離;抄手餡料飽滿扎實,且煮在清高湯中更能直接品嚐到豬肉和蝦子的純粹鮮甜味

伴隨微麻不辣的花椒,完全不敢吃辣的人客也能在墨竹亭享用美味的川菜料理


202409 台中北區 墨竹亭 燃麵本家- 台中漢口店
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蘿蔔鴨丸湯

湯清、少油,有白蘿蔔熬煮的蔬菜甜味;鴨肉丸小巧彈脆,沒有很明顯鴨肉香


202409 台中北區 墨竹亭 燃麵本家- 台中漢口店
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家傳酸梅湯 能喝到少量酸梅果肉渣,微酸偏甜

墨香紅茶 茶香較淡,反而是有股明顯決明子或烘烤麥香以及糖甜味



以上。

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