牛排教父首跨足燒肉市場 WAGYU CLUB 推11道和牛套餐3,000元有找

2024-07-27 22:02


燒肉店新選擇,牛排教父跨足燒肉首家店──WAGYU CLUB(攝影:洪書瑱)

【旅遊經 洪書瑱報導】

台北燒肉店新選擇,而且這次來歷不小,出手不凡,由台灣牛排教父「鄧有癸」領軍的教父牛排餐飲團隊,首次跨足全和牛燒肉,以「實惠」價格進軍高檔燒肉及鍋物市場,打造全新品牌WAGYU CLUB,其中「燒肉」先行開幕,經開箱了解,果然魅力不凡,其首波強攻套餐,和牛燒肉套餐每位2,500元(另加一成服務費),與坊間約莫五六千元,實算「經濟」,而且彷彿一次大啖和牛燒肉、牛排、鐵板燒,一次All in One,讓消費者一次享受頂級和牛肉食美味!



牛排教父-鄧有癸(攝影:洪書瑱)


餐廳外觀(攝影:洪書瑱)


餐廳一隅(攝影:洪書瑱)


餐廳一隅(攝影:洪書瑱)


品味現烤牛排(攝影:洪書瑱)
 

從鐵板燒入行至今,六度蟬聯《米其林指南》一星的教父牛排Chef Owner鄧有癸不斷鑽研牛肉、深耕牛排餐飲市場。鄧有癸說:「日本燒肉市場還在成長,但不管價格高低,每一個價格帶都有相當穩定的水準,同時也看準年輕人喜愛輕鬆氛圍的燒肉市場,因此教父牛排餐飲團隊決定將高級牛排食材帶入燒肉餐飲」。饕客能在WAGYU CLUB吃到如:紐約客、肋眼芯等常見的牛排部位之外,更有教父牛排最為知名的老饕部位;呈現方式與在牛排館整塊煎烤不同,特別先切成適當的塊狀後燒烤,飽滿肉汁與油脂在口中同時達到平衡美味,其他亦有夏多布里昂等當日現切精品部位可單點,最值得一提的是,燒肉也能吃出天花板──燒肉界全新的「牛排燒」出「視」,讓人印象深刻!




牛排教父與專屬侍肉師、西餐主廚、甜點主廚等專業團隊(攝影:洪書瑱)


目前預估27日黑松露會抵台開賣(請先電話確認),加價900元可以升級現刨黑松露頂級享受(攝影:洪書瑱)

 

WAGYU CLUB由牛排教父鄧有癸領軍,集結曾派駐日系燒肉店的侍肉師張修毓,以及擁有豐富米其林餐飲經驗的研發主廚劉子豪Leo、甜點師傅黃韋嘉Iverine的專業團隊,於WAGYU CLUB以西餐形式供應全和牛燒肉套餐,全程專人桌邊烤炙服務,套餐內容包含開胃小點5品、前菜,以及全和牛燒肉5大部位、湯品、野菜盛合、主食、甜點共11道式套餐。不同於一般燒肉店提供的漬物,WAGYU CLUB提供精緻「桔醋山藥」、「柚子胡椒小黃瓜」、「紫蘇小黃瓜」、「沖繩水雲醋」、「青椒塩昆布」共5款開胃小點,開啟酸、甘、辛、鹹等,道道蘊含風格隱味的小缽料理,從開胃菜便開始感受味蕾的變化。



WAGYU CLUB5款開胃小點(攝影:洪書瑱)



日本和牛A5腿三角薄燒(攝影:洪書瑱)


日本和牛A5鯉魚管燒肉片(攝影:洪書瑱)


澳洲和牛牛舌厚切(攝影:洪書瑱)


澳洲和牛助眼心牛排(攝影:洪書瑱)


加價換或單點_澳洲和牛老饕牛排(攝影:洪書瑱)


加價換或單點_日本和牛A5夏多布里昂(攝影:洪書瑱)
 

值得一提的是,WAGYU CLUB全和牛套餐只要兩千多,就能享用得到日本和牛A5、澳洲和牛M8+等頂級和牛,如:日本和牛A5鯉魚管燒肉片、日本和牛日A5腿三角薄燒、澳洲和牛M8+牛舌、澳洲和牛M8+肋眼心汁燒及牛排等,另外還可以加價換或單點老饕牛排或夏多布里昂等。



WAGYU CLUB前菜5選2(攝影:洪書瑱)
 

前菜部份匯集和洋風格,研發主廚劉子豪Leo設計「鯷魚味噌熱沾醬沙拉」、「日向夏昆布鹽沙拉」,以及牛排館經典菜色「雞尾酒蝦」和「蟹肉可樂餅」、「鮑魚天婦羅」共5道選擇。



清燉和牛牛尾湯(攝影:洪書瑱)


季節時蔬三款(攝影:洪書瑱)


甜點5選2(攝影:洪書瑱)

 

附餐的湯品「清燉和牛牛尾湯」,長時間的牛尾湯為湯底,不僅去除雜質慢燉保持湯色清澈,還加入牛舌、陳皮、甘草及京都水菜等時蔬,最後刨上檸檬皮、點綴青花椒油,在飽滿肉脂香氣裡感受到清新不膩;野菜盛合「季節時蔬三款」、主食「北海道夢美人米」之後,再度掀起燒肉套餐少見的精緻甜點;甜點主廚黃韋嘉Iverine以具Fine Dining甜點水準的「水蜜桃冷湯杏仁豆腐」,以及「利久抹茶刨冰」、「利久抹茶紅豆最中餅」、「日式黃豆/利久抹茶日式蕨餅」、「烤焦糖布丁」,為完整套餐帶來完美結尾,讓燒肉套餐也有宛如西式套餐展現起承轉合之美。

WAGYU CLUB
座位:燒肉區48位、鍋物區52位(約Q3後開幕)
營業時間:12:00-15:00/18:00-22:00(試營運期間,僅晚餐供應)
電話:02-27112206
地址:台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄20號

 

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