北平上園樓晚餐

北平上園樓晚餐，美味而盡興。

參加台北福華四十周年慶祝晚宴，開心遇到許多朋友，特別是見到南台灣公關小天后，讓我開心尖叫了。朋友們隨即問妥她的行程，敲定周五晚餐，作東的朋友表示要帶小天后嚐嚐上園樓的菜色，這是中山堂對面山西餐廳的延續，當年朋友父親常帶她用餐，至民國83年因房屋改建而暫時歇業，之後員工伙記重聚上園樓，可喜的是上園樓至今仍有她以前吃到的老味道。周五上園樓的生意非常好，我們四人用餐，除了南台灣小天后是首次到訪，其他三人對這裡的好滋味如數家珍。從小菜干絲開始，干絲質地帶點勁道；羊羔肉凍入口毫無羶味；拌白菜心一直呈現爽脆口感，貓耳朵厚薄剛好，軟兜帶粉口感不膩有香。我尤其喜愛今天的合菜戴帽，鑊氣恰好。當然還要鍾愛的棗泥鍋餅，是純粹棗泥香氣，滑順不躁。常見菜色裡有真功夫，老字號老師傅的火候純熟，用餐後菜盤上幾乎沒有湯水餘油。

小菜自選，本桌拿了茄子、苦瓜、花生與干絲。

羊羔肉凍，有肉香而無羶。

切成細絲的白菜心爽脆，拌點醋就清新開胃。

過油肉，這是山西特色菜，將切片豬後腿肉快速過熱油以鎖住肉汁，再加入荸薺、豌豆、木耳拌炒，最後滴上山西老醋。

軟兜帶粉，軟兜指的是鱔魚腹部，粉指粉絲。將鱔魚肚以料酒川燙後下粉絲同炒。鱔魚軟嫩滑順，粉絲吸收醬香鱔魚香。

合菜戴帽。

以大餅捲了吃，這是我今天最愛的一道。

花素蒸餃，外皮呈現自然的質地，一嚐後朋友又加點蝦仁蒸餃與牛肉蒸餃。

什錦貓耳朵。麵和好後，將其分小塊切成小片，再捲成扇形小卷，狀似一個個貓耳朵，故此得名。朋友說道貓耳朵起鍋時，會淋上少許花椒油，難怪有股迷人香氣。

酸辣湯，料多味美。

又吃了牛肉蒸餃與蝦仁蒸餃，三款蒸餃中，我最欣賞花素蒸餃。

棗泥鍋餅。 棗香沉穩而不燥，純粹的棗甜味。

北平上園樓

地址：台北市中正區林森南路4號

電話：02-23933331