【屏東美食懶人包】屏東市經典人氣小吃激推這10家！烤玉米、旗魚黑輪、肉圓、雞蛋糕、大腸香腸、關東煮、塩水鴨、手工麻糬吃一波！屏東在地銅板美食不藏私！

2024-03-10 19:00 我是凱南Kenan

光是一個屏東市區，就有超多令當地人推崇的經典人氣小吃，只需要帶著幾張百鈔就能盡情吃一波囉！重慶路上有家一個禮拜只賣六日兩天的【炭烤玉米】，累積50年好口碑，調製烤醬搭檸檬汁添清爽度；小街道內的【發財車旗魚黑輪】，是屏東市區熱賣超過20年的超夯下午茶小吃；不能錯過美食書沒介紹到的限量旗魚黑輪，屏東在地人最愛的台式下午茶，以及吃過一致好評的【歸來大腸香腸】，味美價廉關東煮物超豐富；大埔有個古早味手工大腸香腸，沙茶醬和酸菜搭配吃法最獨家；【屏東大埔肉圓】老字號傳三代，油炸肉圓料鮮味美讓死忠老主顧一再報到的好味道；家傳六十年鹹水鴨權威【侯家滷味塩水鴨】品嘗創始人侯奶奶的南京家鄉味；市場裡有個無店名無招牌的小攤子，以單一口味的雞蛋糕熱賣30多年，假日還會出現第二個攤位喔！同樣是在市場裡讓當地人最愛的古早味傳統小點心，僅此一家能吃到麻糬嬤的手捏麻糬；還有，海豐國小旁40年老字號肉粽店，整顆肉粽香Q紮實，熱銷碗粿太晚來吃不到，來屏東市怎麼吃？照著這篇美食筆記準沒錯！

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這家炭烤玉米攤飄香屏東市大埔逾50年屹立不搖，一個禮拜只賣六、日這兩天，開賣時間還沒到早早圍著等待人潮。檯面上每支玉米看來個頭都不小，用心挑選良好品質，大小規格實在，店家會事先將新鮮玉米預烤過一遍，待客人點餐後，經第二次炭火烤熱，並塗抹一層又一層調製好的醬料，濃厚入味，焦深色香，看了垂涎欲滴。香氣四溢的烤玉米，咬起來口感飽實，較Q又有咬勁，醬汁鹹鹹甜甜的，也因為噴了檸檬汁，鹹甜中帶點酸，清爽美妙的滋味在嘴裡不斷挑動，順口好吃，越啃越涮嘴，是屏東別處吃不到的烤玉米口味，廣受在地老饕口碑支持。

▲店家靠雙手不停轉動烤玉米，均勻受熱，厚厚的烤醬黏附於玉米表層，鹹甜多汁，食慾大開。

處理乾淨的玉米，刷上店家獨門醬料，放上烤台上炭火慢烤加溫，並沒有自動化翻轉的機器，每支玉米都是靠店家手不停翻動，要好吃就真的靠多年經驗累積及烤功了，放心交給店家吧！

過去以一台藍色發財車停在福建路上做起生意，提起【發財車湯旗魚黑輪】的資歷絕對也是既久遠又出名，果然從湯老闆口中得知，這家店已經賣超過20年了呢！就在三年多前搬了新家，有自己的新店面，位置在原發財車停靠的舊址正對面。

老闆賣的品項其實很簡單，只有旗魚黑輪和關東煮，而關東煮也不過就米血、魚丸和豆腐這三樣選擇，卻始終吃不膩，再來可別忘記那免費供應的味噌湯，舀得到滿滿的白豆腐、小魚乾、青蔥花、柴魚片，料多味美。

▲這份老滋味三代家傳，有口皆碑，客人總是源源不斷上門，更在網路宅配上打通銷路，網路訂單也是多到嚇嚇叫。

位在中正路上這家老字號【侯家滷味塩水鴨】，創店已歷60年之久，論名氣絕對是屏東市區賣滷味中的前三名，在地人沒吃過也一定知道這間店的名號。本店最熱銷的招牌鹹水鴨，處理過程費時費工，經過除毛清洗後，浸泡在多種中藥材和香料為主的調料中長達五個小時，還要再用高溫蒸煮，最後鴨子內外層均抹上獨門調配的香料，每道程序馬虎不得，吃進嘴裡的鹹水鴨越嚼會越香，肉質很嫩但又帶著彈性，口感與鹹淡度超好！吸引老饕不斷上門的還有鴨腸、鴨翅、鴨心、鴨腳、鴨舌、豬肚、豬舌、豬腸、豬頭皮、豬腳、牛筋、牛肚、滷牛肉等各式滷味，聽說滷味的老滷湯汁僅此一鍋，外界可沒得學！

▲香氣逼人的滷汁沾滿每塊鴨肉，肉質好鮮美、好彈牙，咬起來濕嫩嫩的，單吃這盤塩水鴨其實就很不錯了，若能配碗白飯一定更棒。

▲店面攤位和圍牆皆融入傘兵圖案的彩繪元素，加上店名取為「傘兵旗魚黑輪」，和吳老闆的成長背景、創業之路有很大的關聯性。

當年傘兵退伍的老闆吳坤道，因緣際會和從事魚漿批發的許師傅手中學得製作黑輪的技術，每日選用新鮮旗魚搗漿，講求現做現賣，限量供應不放到隔夜，一支又一支份量紮實的旗魚黑輪皆以手工塑形而成，內餡包入水煮蛋，並加進天然豆薯帶出柔嫩蛋香與獨特甜味，下鍋油炸後會再經過一道脫油程序減低油膩感，吃起來格外爽脆，外層香酥內裡緊實；不加蛋的黑輪片厚度可觀又酥脆，咬勁十足讓人吃得津津有味；另外食材豐富的關東煮也被稱是店裡招牌，最受好評的麻油米血有阿嬤年代的老味道，千萬別漏吃喔！

▲關東煮高湯是將蘿蔔、日本昆布和日本柴魚三種配方慢火熬煮八個小時以上，並加進冰糖和鹽巴調製，湯頭味道鮮甜濃郁，還可以多加海苔絲增添風味。

▲味美價廉的關東煮，湯頭很優而食材也多，像是菜捲、火腿捲、香菇肉丸等等多種關東煮物都來自老闆娘自己手工製作喔！

店攤位置在歸仁路這條小路邊，聽聞下午三點到五點多這段時間人潮最多，是在地人吃下午茶打打牙祭的好地方，選擇性豐富的關東煮物很有看頭，幾乎人人都會夾個一盤，再來就是以手工下去灌的大腸和香腸，口碑保證，風味極佳，才剛咬下第一口香腸，香濃的酒氣立刻飄了出來，吃起來不油也不膩，而使用傳統腸衣灌大腸，還包入花生和皇帝豆，口感層次更添特色，內層的糯米綿密彈牙，厚實飽滿，真的好吃沒話說。店家額外會附上免費清湯，可以無限續喝，綜合來看CP值確實很高，怪不得在地老主顧一再好評回訪。離開前好奇一問老闆娘才知道已經賣超過30年了，名聲老早就紅遍屏東市大街小巷。

▲從側邊看看大腸腸身是不是很厚！？而且超大一塊，有了酸菜、薑片和蒜頭搭配起來讓大腸香腸不再單調。

▲在屏東市區少見賣油炸肉圓的老字號名店，同樣用慢火油泡過的手工大腸也是基本必吃款。

若想在屏東市吃到美味可口的油炸肉圓，這家【大埔肉圓】一定要先去試試！現任第三代接班的陳老闆憶起：「最早大概是在民國34年時從路邊擺攤起家，但其實那時候還沒有開始賣肉圓。」直到做肉圓賣到現在算算已超過一甲子歷史。強調用料新鮮天然，以慢火油炸出來的肉圓口感軟Q有彈性，餡料參有豬肉、筍丁、蝦米、油蔥酥等等，並加入調味料且當天現炒現製，不論口味香氣或口感層次豐富度，在屏東肉圓界稱得上數一數二，很多老主顧從小吃到大，甚至一代接著一代死忠報到。其他像是意麵、米苔目、乾麵、大腸、粉腸、香菇肉羹都很值得推薦。

【大埔財大腸香腸】的初代老闆從19歲時賣到現在，最早從推三輪車沿路叫賣起家，開店至少也滿40年歷史了。招牌主打純手工大腸香腸，有分切片和不切兩種吃法，香腸外皮微微焦脆，油亮紮實，內裡比例有肥有瘦，吃進嘴裡慢慢冒出一股很濃很香的高梁酒氣味；至於花生糯米大腸不只烤過，還有經油鍋油炸，嚼勁軟綿厚實，特別在於這裡大腸加的是沙茶醬，我很喜歡把香腸、大腸，附著沙茶醬和帶甜的酸菜，再拿顆蒜頭一口塞，口感與香氣多種層次，太夠勁啦！老闆專注烤著香腸，還不忘提醒我們店裡有免費的味噌湯要記得喝。

香腸外皮微微焦脆，內裡瘦肉帶點肥肉，整體口感還滿實的，吃進嘴裡，酒香味是一層一層慢慢出現，越咬越香。大腸腸衣沾著沙茶吃特別夠味，嚼勁軟彈，也沒有油炸後的油膩。

▲看涂老闆手不停地持續倒著麵糊、翻烤、出爐、搧涼到將雞蛋糕入袋的步驟，都是一個人作業，想當然客人一多就需要耐心排隊等待了。

走進屏東中央市場圓環處時，會看到有個被等待人潮包圍的小攤子，賣了30多年來始終沒店名也沒有招牌，現在還是只賣長條狀單一造型且單一原味的雞蛋糕，講求純天然製作麵糊，堅守品質絕對不添加泡打粉等化學物，現點現烤，吃起來鬆軟綿柔，口感極好，還伴隨著香醇可口的奶油香氣，引人回味無窮，很耐吃，經常吃都不會膩。由於道地內埔人的涂老闆需每天往返內埔與屏東市攤位，他說：「基本上是全年無休，但身體太累才可能會臨時休息一天。」每條雞蛋糕竟然只需要銅板價，這款便宜樸實又美味的解饞小點心當然要推薦囉！

口感相當軟綿，蛋奶香濃郁持久，烤得火侯控制非常了得，每口都好Q好實在。

▲每逢假日會看見涂老闆的太太在市場圓環另一頭開賣，也算屏東市內行老饕都知道的假日限定美食。

▲擺設簡單傳統的矮房子店面，位於小街道上實在很不起眼，第一次來是找尋路旁較為醒目的紅色招牌。

靠近海豐國小後門口有家賣了超過40年歷史的【海豐肉粽】，店面作風相當低調，賣給在地人熟客居多，店家早早三、四點就要起床備製餡料，不僅肉粽、碗粿以純手工製作，連蒜頭都堅持自己手剝，過程著實講究。水煮手工的南部粽口味，米粒綿密Q彈，口感十足，包進豬肉、鴨蛋黃還有量多的花生，內餡豐富紮實，沾上花生粉和鹹香醬汁，吃起來特別有傳統古早味。除了品嘗好吃的肉粽之外，也要留些胃吃看看菜粽、碗粿、麵羹、肉羹、米粉羹…等等主食，可同樣都是受到內行老饕們歡迎的好滋味喔！

▲店裡的招牌肉粽當然要吃！米粒又Q又香綿，口感恰恰好，不會太油膩，內餡也夠入味。

▲曾因報導麻糬阿嬤抗癌賣麻糬的新聞而聲名大噪，但在媒體採訪以前，早已是人人熟知的小攤。

小時候我常和媽媽兩人去逛屏東市中央市場，走在熙熙攘攘的市場裡，往民生路的方向有個單賣麻糬的小攤販，是我們熟悉的小點心。在地人稱「麻糬阿嬤」的李麗珠老闆娘，每天專注在攤子上手捏麻糬，一直以來只有綠豆麻糬一種口味，堅持不添加防腐劑，對身體較無負擔，麻糬外型呈長條狀，內層裹著綠豆餡泥，並舀入一匙匙的花生粉、芝麻粉和糖粉，外皮也會沾黏上芝麻粉、花生粉，餡料厚實，讓原本柔軟綿密的麻糬口感頓時增加許多層次，重點是不甜不膩非常剛好。儘管市面上麻糬口味選擇逐漸多樣化，我吃來吃去還是只對麻糬嬤手工現包的傳統古早味綠豆麻糬情有獨鍾。