【品味生活】一杯好喝的調酒,要具備什麼元素?

2024-03-05 01:24

圖片來源:愛鈴(IG @eileen.ginsui)
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我覺得培養鑑賞能力是一種生活態度,嘗試不同展覽、食物和酒水,都是增加體驗也是探索自我品味的方法。

你越有機會去體驗自已喜歡什麼、不喜歡什麼,去鑽研、探討、分析和歸類就可以培養出自己的品味。
最怕那種別人說什麼都要買單的,以及有時候不是真的你不喜歡這個東西,而是沒有遇到品質好的或者適合自己的,所以誤以為自己不喜歡,其實只是被過往的經驗影響。

那麼,一杯好喝的調酒需要具備什麼元素呢?

以下將列舉四個重點元素並用實際案例解說,讓大家更清楚了解。

迫不急待影音檔搶先看:

圖片來源:愛鈴(IG @eileen.ginsui)
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一、味道有層次

如同香水的前中後調,品飲的過程會經歷到不同的層次變化,甚至會融水後會有不同的味道呈現。

以圖中的調酒《探春令》來說,一開始的前調是紅心芭樂和梅粉味,接著中調是氣泡所帶來的楊桃醋,復古酸甜滋味很像戀愛感,最後是包種茶與琴酒獨特的杜松子結合,讓口感尾韻呈現一股茶獨有的芳香,這是一杯層次豐厚的調酒。

圖片來源:愛鈴(IG @eileen.ginsui)
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二、味道表現平衡

能將酒精本身帶有的嗆辣酒感和其他元素(酸甜苦辣)結合在一起後,變成順口溫潤,甚至互相加乘的存在,味道不能失去平衡是關鍵,過於著重某種風味反而會難以下飲。

這杯《美人計》是使用東方美人茶琴酒、Aperol、香艾酒及柚子苦精搭配而成,整體風味著重在經典優雅的東方美人茶,東方美人茶帶有獨特荔枝香,搭配柑橘調性的酒體,酒感會降低變得溫順,使人產生喝茶的錯覺,因此如果喝得太快,小心喝醉誤中了《美人計》喔~

圖片來源:愛鈴(IG @eileen.ginsui)
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三、慎選杯型

調酒師會根據不同的酒款調性和組成元素,選擇適合的杯型。

這杯《楚河漢界》則是使用熟普洱茶和威士忌搭配,普洱茶醋酸甜感重,酒體濃,適合短飲類,杯口內凹的設計易聚香,能聞到濃厚的泥煤威士忌香氣,同時杯口弧線貼合嘴唇和舌頭,喝起來會比較柔順。

圖片來源:愛鈴(IG @eileen.ginsui)
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四、調酒師的手法和技術

調酒師根據對酒香氣和融水的理解,同時考驗調酒師對酒體掌控的能力,舉例幾個常用的調酒動作:Stir(攪拌法)、Shake(搖晃法)、Rolling

(滾動法)都是操作的關鍵,需要經過時間的累積和訓練,才能培養出專業且熟練的手法和技術。

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🍵茶酒酒吧推薦《西江水坊》

還記得第一次到《西江水坊》品飲時的驚艷,當下心想:「怎麼可以把茶和酒結合的這麼溫順!有茶的清香和酒的獨特風味,喝完還會口齒留香。」

我從小家中長年泡茶的經驗,深知茶湯和茶味的呈現不容易,加入酒之後居然能如此完美的融合。因此忍不住一口氣喝了兩杯,同行的友人也讚不絕口,此後便是常客了。



🍵《西江水坊》品牌小故事 @xijiang_bistro 

《西江水坊》取自《禪門公案》:「一口吸盡西江水」來比喻融貫萬法不可能一氣呵成,同時將禪宗融貫萬法的概念,套用在茶與酒的結合,打造茶中有酒,酒中有茶的深幽意境。

期待來此的旅人能夠以茶酒會友,放慢自身的步調,悠然品嚐用心款待的茶調酒。
如果有來礁溪玩,推薦你來西江水坊,找到屬於你能安適你內心的那杯茶酒。

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