驚蟄來了!您已經吃春菜了嗎?7種必吃「春菜」 品嚐舌尖滋味

2024-03-04 16:00

清明節吃潤餅除了是個習俗,也能一口吃到許多春天盛產的青菜餡料。 圖:shutterstock/來源
清明節吃潤餅除了是個習俗,也能一口吃到許多春天盛產的青菜餡料。 圖:shutterstock/來源

【旅奇傳媒/編輯部報導】隨著時序的腳步,即將迎來春天的第三個節氣(3/5驚蟄),在大地回春之際,您已經吃春菜了嗎?在中國大陸的土地上,從南到北各地都有不同的季節美食,翠綠的生鮮蔬菜與鮮花,透過簡單的烹煮與變化,成為誘人的佳餚,為春天出遊增添不少動力,出門郊遊踏青,上餐桌還能嚐到各款小吃、家常菜、手工點心,為一趟舌尖之旅帶來盎然生機。

▲薺菜營養豐富,剁碎後的薺菜做成餃子餡,特別香。 圖:shutterstock/來源
▲薺菜營養豐富,剁碎後的薺菜做成餃子餡,特別香。 圖:shutterstock/來源

一、薺菜

薺菜是春季特有的野菜,在江南地區特別常見,產季從12月至3月,薺菜具獨特清香,更有俗諺:「三月三,薺菜當靈丹」說明薺菜本身營養豐富,清炒、煮湯、涼拌、做餡,江浙小館中,春天常見薺菜炒上海年糕,而江蘇人春天市場的早餐攤,還可見到薺菜餛飩身影。

▲鮮嫩多汁的白蘆筍,既可當家常菜也是西餐廳重要食材之一。 圖:shutterstock/來源
▲鮮嫩多汁的白蘆筍,既可當家常菜也是西餐廳重要食材之一。 圖:shutterstock/來源

二、白蘆筍

白蘆筍富含豐富蛋白質、碳水化合物、多種維生素、多種胺基酸,比一般蔬菜高達五倍以上,有蔬菜之王美稱,每年大約從4月底到6月是盛產季,細緻香氣與白胖的外表,味道清甜,質地軟嫩,幾乎沒有纖維,價格高於綠色蘆筍,只要清炒就能很可口,新鮮白蘆筍也是餐廳的上好食材,用來搭配鮭魚、魚子醬、干貝,成為春季裡的爛漫美味食材。

▲油菜花剛開時的嫩菜薹,簡單烹煮就很美味。 圖:shutterstock/來源
▲油菜花剛開時的嫩菜薹,簡單烹煮就很美味。 圖:shutterstock/來源

三、菜薹(菜心)

在台灣,稻子收割後撒下田的油菜花,除了成熟後當綠肥,花剛開的初期,翠綠帶黃花的芥菜芽正是美味!其嫩莖口感清脆甘甜、風味獨特,被譽為蔬菜之冠,也是市場裡菜攤上難得的景色;在湖北人的餐桌上,用菜薹炒臘肉,是無可挑剔的美味,在歷史記載中,武漢市洪山區的洪山菜薹,是湖北地方向皇帝進貢的土特產,曾被封為「金殿玉菜」。菜薹中含有的膳食纖維可促進新陳代謝、消化機能,有助於減肥。

▲槐花季開時,也有許多美味的槐花點心可享用。 圖:shutterstock/來源
▲槐花季開時,也有許多美味的槐花點心可享用。 圖:shutterstock/來源

四、槐花

春天,是槐花盛開的時節,雪白的姿態極美,空氣中也有淡雅的香氣,此香味用來入菜也是極可口!槐花味道清香甘甜,富含維生素和多種礦物質,也具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓等效用,每年到了4、5月份,總有人將槐花蒐集入菜,做成炸槐花、槐花糕、槐花炒蛋、槐花蛋餅,或是可當內餡,做成槐花餃子、槐花餛飩等。

▲草仔粿除了春天吃,到客家地區旅遊也能在餐桌或市集上買到。 圖:shutterstock/來源
▲草仔粿除了春天吃,到客家地區旅遊也能在餐桌或市集上買到。 圖:shutterstock/來源

五、草仔粿、紅龜粿

每到清明節,除了祭祖之餘,食潤餅、草仔粿、紅龜粿是不可少的安排!從清朝時期,就有吃草仔粿祭祖的習俗,希望祖先保佑子孫一路平安、發大財的意思;還有拜拜時要有韭菜(長長久久,不可切斷)、豆干(子孫當大官)。客家人則會準備傳統小食:艾粄(青糰、鼠麴粿),俗諺:「清明前後吃艾粄,一年四季不生病」,傳統上鹹艾粄包蘿蔔絲、絞肉、香菇;甜艾粄包紅豆餡,祭祀後闔家食用,象徵著「呷平安」。

▲紅棗木耳湯是養顏美容聖品。 圖:shutterstock/來源
▲紅棗木耳湯是養顏美容聖品。 圖:shutterstock/來源

六、紅棗木耳湯

養生的人,常喝紅棗木耳湯補氣養肝,紅棗與木耳都是養肝護脾胃的食材,不只在春季可飲用,四季皆宜。將紅棗、黑木耳、白木耳等食材洗淨後,可以直接用電鍋烹調,也可以加入水及食材進鍋中烹煮,煮沸或電鍋跳起後,加入冰糖以及少許的枸杞調味,就是美味又健脾胃的紅棗木耳湯。

▲穀雨後雖多雨,喝杯穀雨茶身心舒暢。 圖:shutterstock/來源
▲穀雨後雖多雨,喝杯穀雨茶身心舒暢。 圖:shutterstock/來源

七、穀雨茶、早春茶

穀雨是二十四節氣中的第六個節氣,也是春季的最後一個節氣,更是唯一將物候、時令與農作物緊密對應的一個節氣。穀雨也是茶節:「清明見芽,穀雨見茶」,傳說穀雨這天的茶喝了會清火、辟邪、明目等,所以穀雨摘茶的習俗流傳已久;此外,進入穀雨後,天氣溫和、雨量充沛,茶樹經過冬季修養,枝葉肥碩,色澤翠綠,富含多種維生素和氨基酸,茶味也鮮活,香氣怡人。

春暖花開之際,走進菜園、菜市場、花園裡,讓餐桌佳餚帶上春色,能吃到美味料理讓人心情好,還能帶來滿滿活力,把春天吃進嘴裡,身心都一起舒暢了!想知道更多大陸景點資訊,可查詢「海峽兩岸旅遊交流協會」網站或上「美麗中華」官網、FB、IG,開啟精彩旅遊視野。

提供海內外旅遊最新消息,「旅奇傳媒」專業旅遊新聞‧豐富你的視野

最棒的女性生活資訊分享,請追蹤按讚「女子漾」

「女子漾」網站全新上線,陪你愛自己的每個樣子!最棒的美食旅遊、美妝穿搭、娛樂話題、運動健康、情慾愛情分享,都能在這裡看到!快點來加入成為創作者!https://woman.udn.com

YT:女子漾https://www.youtube.com/@udngpower

Fb:https://www.facebook.com/udnGpower

IG:https://www.instagram.com/udnGpower

最新文章

陽明山夢幻湖》都會寧靜公園內第一條寂靜山徑~寧靜致遠、深入人心

陽明山夢幻湖》都會寧靜公園內第一條寂靜山徑~寧靜致遠、深入人心

美遊記 2024.10.08 0
台南400年,超美新地標來了!「ZEELAND-MARK」盛大登場,網美打卡新熱點,快來看6大亮點+優惠有哪些!

台南400年,超美新地標來了!「ZEELAND-MARK」盛大登場,網美打卡新熱點,快來看6大亮點+優惠有哪些!

女子漾/編輯周意軒 2024.10.08 0
【日本必訪】紐時評為年度最值得去的52個地方!搭三陸鐵道慢遊岩手 濱海4景點推薦

【日本必訪】紐時評為年度最值得去的52個地方!搭三陸鐵道慢遊岩手 濱海4景點推薦

旅奇傳媒 TR Omnimedia 2024.10.08 0
雲林斗六素食餐廳【壹番素食】-斗六太平老街在地30年,不定期更新菜單,千變萬化的創意素食。還有包廂及無障礙廁所,適合家庭、出遊聚餐,生意超好!

雲林斗六素食餐廳【壹番素食】-斗六太平老街在地30年,不定期更新菜單,千變萬化的創意素食。還有包廂及無障礙廁所,適合家庭、出遊聚餐,生意超好!

鍾小殷的幸福玩樂趣 2024.10.08 0
關子嶺富野溫泉會館 全新開幕迎賓 體驗泥漿溫泉

關子嶺富野溫泉會館 全新開幕迎賓 體驗泥漿溫泉

夫子。旅食趣 2024.10.08 0
在地人也喜歡的米其林 福昇小食鱔魚意麵  國華街美食

在地人也喜歡的米其林 福昇小食鱔魚意麵 國華街美食

isa小眼睛 2024.10.08 0
吃。台南美食|中西區。「水仙宮粽葉米糕」傳承三代飄香超過一甲子老店,僅營業下午至宵夜時段,與黃家鱔魚意麵是同店面。

吃。台南美食|中西區。「水仙宮粽葉米糕」傳承三代飄香超過一甲子老店,僅營業下午至宵夜時段,與黃家鱔魚意麵是同店面。

樂天小高@美食之旅 2024.10.07 0
吃。台南市|北區。「有時候-慢烤杏仁豆腐冰」隱身在南園街純手工杏仁豆腐冰,Goole417則評論獲得4.8顆星。

吃。台南市|北區。「有時候-慢烤杏仁豆腐冰」隱身在南園街純手工杏仁豆腐冰,Goole417則評論獲得4.8顆星。

樂天小高@美食之旅 2024.10.07 0
激省「鈔有感」!10/8 ITF線上旅展開跑 日本省萬元、韓國萬元有找 再抽「一年份國旅」玩到飽

激省「鈔有感」!10/8 ITF線上旅展開跑 日本省萬元、韓國萬元有找 再抽「一年份國旅」玩到飽

旅奇傳媒 TR Omnimedia 2024.10.07 0
826路公車例假日復駛 悠遊水金九賞秋芒最佳大眾運輸之選

826路公車例假日復駛 悠遊水金九賞秋芒最佳大眾運輸之選

旅奇傳媒 TR Omnimedia 2024.10.07 0

熱門文章

【心理測驗】透過這個肢體動作看出你最真實的性格!