[嘉義太保]熊廚師 Chef Bear。招牌澳洲手工牛肉派/塔塔醬炸魚薯條/茄汁焗豆沙拉 #太子商圈 #故宮南院

2024-02-26 10:00

202402 嘉義太保 熊廚師
202402 嘉義太保 熊廚師
澳洲二代主廚老闆的「熊廚師」有超豐富的異國料理

舉凡招牌的手工烤派、香蕉蛋糕,還有份量大又平價的義大利麵與燉飯

現調飲料、奶酪、檸檬塔和冰淇淋等甜點也一應具全

選個週末中午,我可以比較放心大吃的一餐(笑)

是要來嚐嚐看手工肉派和外國友人推薦的炸魚薯條!


餐廳名稱:熊廚師 Chef Bear(嘉義縣太保市祥和一路東段10號)

營業資訊:0952309934 週三至五11:30-14:00 17:00-22:00;週六日 11:00-21:30;週一二休

餐點介紹:手工派/義大利麵/燉飯/炸物/沙拉/甜點/飲料/私房料理

202402 嘉義太保 熊廚師
202402 嘉義太保 熊廚師
​▲熊廚師 店面

位於嘉義縣太保市的太子商圈,距離縣政府僅一個路口

附近有故宮南院、嘉義長庚醫院

一個普通店面寬的大小,且一半以上是內部廚房座位區;內用座位空間不大,約有四、五桌,客滿時會略壅擠

店面外的騎樓空間還有兩張長桌,若是外頭氣溫舒坦、天氣也不錯,推薦可以坐這裡,比較舒適寬敞與通風

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202402 嘉義太保 熊廚師
202402 嘉義太保 熊廚師
​▲熊廚師 手工肉派

多採用嘉義當地的肉類和蔬果作為食材,從熬煮肉餡、揉麵擀皮都是全由廚師夫妻檔手工製作

有牛肉、豬肉、奶油雞肉和奶油蔬菜共4種口味,從完整派的外觀上看不出差異

202402 嘉義太保 熊廚師
202402 嘉義太保 熊廚師
​肉派套餐

內容:任一肉派(牛肉)+任一生菜沙拉(和風)+澳洲焗豆

焗豆是冰涼的,應該是現成的茄汁焗豆罐頭...曾吃過的話,就如預期的味道;我本身是很喜歡焗豆罐頭的!

試過幾家品牌的發現口味和口感差不多,但有的(比較便宜)品牌的茄汁醬的確會比較甜而容易膩

熊廚師使用焗豆的茄汁醬則是很剛好的甜度,軟滑綿密的菜豆裹上滿滿大量的茄汁醬,冰涼甜而不膩

生菜也講究,除了蘿美生菜以外還有許多比較柔嫩的寶寶生菜,搭配無調味的蔓越莓果乾、南瓜子和堅果,淋上酸甜的和風醬,清爽豐富、不單調

202402 嘉義太保 熊廚師
202402 嘉義太保 熊廚師
​▲手工牛肉派沒有在表面刷蛋液,烤得恰好不焦,表面呈現一致鵝黃色、乾乾鬆鬆的質地

整體略鬆軟,用刀輕鬆就一切到底;茄汁牛絞肉餡馬上就從切口淌流而出

202402 嘉義太保 熊廚師
202402 嘉義太保 熊廚師
​▲手工牛肉派

牛絞肉無肥油和筋肉,口感就是均質的細緻瘦絞肉,散發出澳洲牛肉獨特的「牛味」以及淡淡鹹味,吃到後來會鹹到有點膩;茄汁香甜溫和,沒有明顯番茄的酸甜味

整體派皮均有0.5 cm以上的厚度,蠻厚的,接口捏合的邊緣比較薄而有點焦脆;

有明顯的麵香,油量有但不過多;口感則是扎實的整塊麵,不是酥鬆、有層明顯層次的


202402 嘉義太保 熊廚師
202402 嘉義太保 熊廚師
​整條炸魚&薯條

※現點現做約需要30分鐘

內容:炸魚+薯條+塔塔醬+生菜沙拉(和風)

以整片多利魚裹上脆漿粉炸到金黃酥脆,撒上黑胡椒粉佐味;炸薯條則普普通通

202402 嘉義太保 熊廚師
202402 嘉義太保 熊廚師
​▲麵皮酥脆,還是有點油殘留但不多;魚肉很濕嫩軟糊,有股明顯的鹹味;的確多利魚比起大多魚類又是這種有點軟軟糊糊的口感

最令我驚豔的是特製塔塔醬,不是很濃稠而是是比較水漿狀的質地,有很多小方塊的洋蔥(應該吧,但是口感很像水煮蛋白)、酸黃瓜以及蒔蘿等香草

清爽的奶味和蛋味搭配醃漬黃瓜和檸檬的酸味,酸酸甜甜的真的直接吃就很涮嘴好吃!

202402 嘉義太保 熊廚師
202402 嘉義太保 熊廚師
​波隆那肉醬義大利麵

友人點的義大利麵,麵條使用茉莉義大利直麵,熟麵的粗度約是2 mm

肉醬則是以牛絞肉和豬絞肉混和,並加入很多切細碎的牛番茄,口味比肉派的茄汁絞肉餡更為清爽,並且有更多的酸甜感


熊廚師 菜單(拍攝日期:2024.02)  

202402 嘉義太保 熊廚師
202402 嘉義太保 熊廚師
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以上。

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