君品酒店又有新的餐廳選擇 引進西西里島近60年肉香世家成立餐酒館

2024-02-28 19:02


直火燒烤出的西西里島烤肉料理即將進駐君品酒店

【旅遊經  洪書瑱報導】

君品酒店一直致力於餐飲頂級服務,除了首屈一指,館內除了全台唯一擁有6度蟬聯米其林三星的「頤宮」外,還有雲軒西餐廳,以及為致力推廣義大利飲食文化與美食料理而成立的雅意義式料理餐廳,今年又將推出令人耳目一新的餐酒館,這間餐廳將結合義大利傳統家庭聚餐文化與慢食精神,引進西西里島近60年的肉品世家Dai Pennisi品牌,並在君品酒店內設立餐酒館,是台灣首家以西西里島風土料理在五星級飯店設立的餐廳,提供消費者買肉、吃肉的新體驗,並為台灣饕客帶來義大利「慢食」、「慢飲」、「慢慢享受」的飲食風情,目前餐廳已著手進行教育訓練與技術轉移,將於今年上半年開幕。

雲品國際總經理丁原偉表示,集團於11年前開始深耕義大利,共有6處飯店據點、3間米其林星級餐廳,以餐飲文化作為交流,更多次邀請義大利米其林星級主廚來台客座。同時也積極參與文化交流活動,如今年初與義大利經濟貿易文化推廣辦事處合作辦理《但丁》電影賞析,開映前運用但丁作品地獄(Inferno)、天堂(Paradiso)等文學作品設計迎賓餐飲,將佛羅倫斯牛肚包、義大利餐前酒Aperol Spritz等義式料理巧妙結合。為更深入台義交流,今年上半年君品酒店將引進西西里島近60年的肉品世家Dai Pennisi品牌於飯店內設立餐酒館,將西西里島家傳特色料理、熟成肉品與義大利重視家人朋友團聚的傳統飲食文化帶給消費者,未來不排除將該餐廳引進籌備中的杭州雲品酒店(Fiore Della Cina)。



雲品國際與母公司雲朗觀光集團位在義大利共有6處飯店據點,其中佛羅倫斯翡冷翠百花宮〈Chic Nonna〉餐廳,在2022年時,以開幕不到半年的時間便摘下一星。威尼斯雲水之都〈GLAM〉餐廳則自2019年來蟬聯了4年的二星餐廳、聖莊的〈Locanda〉餐廳則在2023義大利米其林指南時,評價為米其林二星餐廳,集團總計在義大利共有3間米其林星級餐廳。位在台北的君品酒店〈雅意Artbrosia by Massimiliano Musso Ca’Vittoria〉義式料理餐廳則於2020年開幕,並在隔年也得到了米其林入選餐廳的肯定。而新的「義式風情」餐酒館,也將引進西西里島近60年的肉品世家Dai Pennisi品牌。



Dai Pennisi餐廳位於西西里島特納火山東北山麓下的小鎮林瓜格洛薩(Linguaglossa)中


Pennisi 家族於西西里島經營肉舖已有近60年的歷史,目前由Pennisi 兄弟經營精品肉鋪餐廳

 

Dai Pennisi位在義大利西西里島的卡塔尼亞區(Catania),著名的埃特納火山東北山麓下的小鎮林瓜格洛薩(Linguaglossa)裡,自1968年來由Pennisi家族世世代代經營著,從屠夫、庖丁等角色開始經營傳統肉舖,專司推廣銷售全牛料理,包括牛腩、牛排與牛肉周邊內臟等部位,進而發展成精品肉舖,除了自製許多風乾醃製肉品外,更設立燒烤餐廳,甚至在當地的五星級飯店擁有米其林一星餐廳Shalai。

Pennisi 家族對於肉品與食材、細膩的服務以及一致性的品質十分堅持,營運上重視家族團聚、世代相傳、家庭分享、直火碳烤的料理理念,讓雲品國際特別遠赴義大利西西里島邀請Pennisi家族來台設立全球首間聯名餐廳。除了各部位肉排外,肉品菜色為自製手做風乾豬頰肉、薩拉米香腸、培根和義式香腸與臘腸等,更能品嚐到歐洲料理中少見的乳牛牛肉、牛舌、牛筋、牛肝、牛尾等牛雜料理,同時還有義式各種醃製涼菜的開胃菜,與台灣飲食習慣中的小菜、配菜等相當雷同。
 



君品酒店將引進的西西里島燒烤料理,令人大快朵頤


Dai Pennisi精品肉鋪餐廳

 

新餐廳菜餚設計採用「分享」、「歡聚」的概念呈現,不僅呼應了熱情的西西里島,更與台灣重視家庭聚餐文化、以吃凝聚情感相符合,今年上半年君品酒店將提供台灣消費者無論是買肉、吃肉,都是最具南義風格的無肉不歡餐飲體驗,感受台義之間相同的飲食DNA。
 


圖片:雲品國際提供

 

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