食譜[韓式泡菜紅燒排骨]來自韓劇的家常滋味

2024-01-31 16:22

這道韓式泡菜紅燒排骨放入砂鍋做成煲的形式,加些韓式年糕或凍豆腐,在寒冬季節食用非常享受。吃進醬汁的排骨肉,鹹香微辣,在口裡骨肉分離,軟嫩入味。橘紅醬汁引人食慾,似火燙燙的辣色,在口中與味蕾相遇,卻不如其外表潑辣。溫潤的辣味,帶點鮮帶點甜,與川味的麻辣相較,柔和婉約許多。

美味小撇步

1.各廠牌的泡菜酸度不同,烹煮過程中,先嘗過味道,再依喜好斟酌調整糖的分量。

2.加入馬鈴薯可讓醬汁濃稠,口感適宜,也可用韓式年糕替代。

3.可在起鍋時,加入起司拌勻,醬濃味鮮,又是另一番風味。

4.加入蜂蜜啤酒讓肉質軟嫩,帶入蜂蜜風味更適合中和辣醬的味道。

食材:

排骨550克

馬鈴薯200克

洋蔥100克

韓國泡菜110克

蒜頭6瓣

薑3片

調味料:

醬油2大匙

韓式辣醬1茶匙

蜂蜜啤酒1罐

胡椒粉1/4茶匙

冰糖1大匙

做法:

1.燒一鍋水,水滾汆燙排骨去血水,撈起備用。

2.馬鈴薯切滾刀塊。洋蔥切小塊。

3.熱鍋熱油,放入冰糖融化,放入排骨炒上色。

4.放入蒜頭、薑片炒香,再加入洋蔥炒軟。

5.取一碗,將醬油、韓式辣醬、胡椒粉及100cc水混和拌勻。

6.將做法5調味料倒入鍋中拌炒。

7.放入韓式泡菜拌炒,再倒入蜂蜜啤酒燒滾。

8.倒入300cc清水燒滾,移入電鍋內鍋,電鍋外鍋放1杯半水蒸煮。

9.電鍋蒸煮一次後,放入馬鈴薯續蒸煮一次即可。


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