福隆福容「董事長の私房菜」

2023-12-19 09:57

才華洋溢的年輕主廚,運用東北角極鮮海獲與特色食材,端出令人讚賞的菜餚,是一新耳目的美味。

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今年冬天,福隆福容推出「董事長の私房菜」,選用東北角極鮮海獲與特色食材,由才華洋溢的年輕副主廚與經驗豐富的資深主廚共同創作,端上具有嶄新美味記憶點的菜式。從前菜的福隆貝悅小滿漢開始,清脆、鹹鮮、椒麻、甘甜等各自精采,漾著神秘綠色的是涼拌九孔苗,調味近似傳統的鹹蜆仔,而整體滋味大升級,「燒汁牛肝菌松阪豬」是福容集團廚藝競賽冠軍的料理。位上的「爵士鮑魚燉雞盅」湯色澄澈,入口清爽的果香與甘味鮮味共舞,是由爵士哈密瓜帶出的滋味,水果運用的恰到好處。「嘉南椰林本地龍蝦」,使用在地漁港的鮮美龍蝦與香茅一起蒸熟,並以加上椰奶、南瓜與各式香料熬煮醬汁,取出肥厚蝦身浸入醬汁,一口咬下,醬汁與蝦肉鮮甜平衡正好,師傅特調的南瓜醬汁帶出全新南洋風情。「酸菜濃湯浸泉鱸」是酸湯魚的豪華版,豐厚大塊鱸魚肉,底蘊醇厚的酸菜濃湯佐襯剛好。壓軸端上「福隆海鮮漁夫飯」,與會各位眉頭輕蹙:這麼飽了還要吃飯如何是好?嚐了一口便欲罷不能,鮮甜小卷滋味無須贅言,砂鍋裡的海鮮什錦米飯質地,兼顧燉飯吸飽醬汁的濃豔與炒飯粒粒分明的爽利,極好。

晚餐與朋友們一起享用「董事長の私房菜」。

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從桌上分享的福隆貝悅小滿漢開始,五味澎湖冰卷。

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涼拌九孔苗,九孔baby的外殼呈現神秘綠色,調味近似傳統的鹹蜆仔,而整體滋味大升級。

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醋味珊瑚草。

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椒麻手撕雞,椒麻香氣鮮明。

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京都巧手骨,這道是酸甜味兒。

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燒汁牛肝菌松阪豬。

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品嘗前菜,吃了手撕雞被辣了一下時,馬上再吃京都巧手骨,是相輔相成的概念。

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位上爵士鮑魚燉雞盅,打開盅蓋,熱香飄出蘊著水果香氣,基底是鮮蛤湯,燉煮雞肉、鮑魚、鳳爪等食材,師傅巧思加入爵士哈密瓜,湯色澄澈,入口清爽的果香與甘味鮮味共舞,水果運用的恰到好處。

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爵士哈密瓜在此盅湯裡,帶活了整個好滋味。

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嘉南椰林本地龍蝦。以椰殼盛裝龍蝦蝦身。 使用在地漁港的鮮美龍蝦與香茅一起蒸熟,並以加上椰奶、南瓜與各式香料熬煮醬汁,取出肥厚蝦身浸入醬汁,

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一口咬下,醬汁與蝦肉鮮甜平衡正好,師傅特調的南瓜醬汁帶出全新南洋風情。

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酸菜濃湯浸泉鱸,概念是豪華版的酸菜魚。

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福隆海鮮漁夫飯,這應是今年遇上最欣賞的海鮮飯。

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嚐了一口便欲罷不能,鮮甜小卷滋味無須贅言,砂鍋裡的海鮮什錦米飯質地,兼顧燉飯吸飽醬汁的濃豔與炒飯粒粒分明的爽利,極好。

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山藥碧綠五行蔬

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南洋摩摩喳喳與水果,很濃郁的摩摩喳喳,配料相當實在。

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今日相聚的重頭戲是為黃哥慶生,祝福黃哥新的一歲健康愉快順心。

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董事長の私房菜價位是3000元(每人),六人以上即可預定,需提前三日預約。

福隆福容飯店

地址:新北市貢寮區福隆里福隆街41號

電話:(02)2499-1188轉7322

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