[嘉義東區]汕頭乾麵。鮮蝦扁食抄手/涼拌蠔油豬肝/超嫩限量肉燥胛心軟骨肉 #南田市場

2023-11-16 10:00

202310 嘉義東區 汕頭乾麵
202310 嘉義東區 汕頭乾麵
一家位於嘉義東區南田市場周邊的小吃店,一二代共同經營

既有父親在高雄習得的廚技,還有女兒用心、富創意巧思的品牌經營

除了經典不敗的汕頭乾麵,招牌還有手切大塊肉燥飯

而老闆推薦的涼拌蠔油豬肝和每日限量胛心軟骨肉也都是超好吃,下次來我還是會點再來一盤的!


餐廳名稱:汕頭乾麵(嘉義市東區市宅街20-1號)

營業資訊:05-2257231 週二至日11:00-14:00 17:00-20:00;週一休;

其他公休日請參考店家公告

餐點介紹:飯/麵/湯/滷味/小菜/飲品


202310 嘉義東區 汕頭乾麵
202310 嘉義東區 汕頭乾麵
​▲汕頭乾麵 店面

(客串演出: Na哥)

202310 嘉義東區 汕頭乾麵
202310 嘉義東區 汕頭乾麵
​▲汕頭乾麵 店面


汕頭乾麵 菜單(拍攝日期:2023.10)  

202310 嘉義東區 汕頭乾麵
202310 嘉義東區 汕頭乾麵
​▲汕頭乾麵 菜單&自助區

餐具、衛生紙、調味料都自行取用

202310 嘉義東區 汕頭乾麵
202310 嘉義東區 汕頭乾麵
​汕頭乾麵

我原本對汕頭乾麵沒有什麼興趣,但還是會想試試看掛上「汕頭」的乾麵到底有什麼不一樣呢?

汕頭乾麵是用圓、略有粗度的麵條,煮到熟度剛好、無麵心,口感相當略有勁

以我對麵條的愛好(喜歡寬或粗、有韌性)來說不到愛、但我蠻喜歡的

搭配小白菜、大塊的手切瘦肉燥以及適量的油汁調味,簡單樸素又不會很油或鹹,非說讓人為之驚艷

不過就是基本功很穩固,調味像家常菜般好吃又不容易膩的餐點

202310 嘉義東區 汕頭乾麵
202310 嘉義東區 汕頭乾麵
​▲直接吃不錯,也可以依照個人喜好加烏醋、北港花生辣椒醬

老闆當然推薦試試看他們手炒的辣油囉

雖然有被事先提醒會很辣,但我個人覺得加個半湯匙都是我可以輕易駕馭的,

一入口就有淡淡的辣椒香氣,而後辣勁則是緩慢浮現,辣在近喉嚨的上顎區域,是讓人蠻舒適的辣感

202310 嘉義東區 汕頭乾麵
202310 嘉義東區 汕頭乾麵
​鮮蝦扁食抄手

內容:鮮蝦抄手5顆、小白菜、豆芽菜、滷汁

他們的抄手本來就是做不辣的,只有淋滷汁調味;可以取自助區的調味料自行加味

202310 嘉義東區 汕頭乾麵
202310 嘉義東區 汕頭乾麵
​▲長條如燕餃的外型,包得很緊緻扎實,塊頭規格約是直徑2.5 cm、長度5 cm,不算是大顆

餡料是豬絞肉餡和蝦身切塊

老闆說蝦子是每天在市場採購,活體冷凍後剝殼,當日現包現煮

我相信! 因為蝦肉真的是鮮甜的!!還有豬肉香和黑胡椒的簡單提味

加點北港辣椒醬佐味,增添鹹香濃厚的香味和微微辣感,也很不錯

肉質緊實,風味鮮美,但就是只有五顆實在吃不滿足啊

202310 嘉義東區 汕頭乾麵
202310 嘉義東區 汕頭乾麵
涼拌蠔油豬肝

是店家推薦的餐點,豬肝也是本我的我很愛的食物之一(但我知道不能多吃啦)

不是乾澀噎口、也不是QQ脆脆的口感

豬肝表面有很豐富的汁水,豬肝則非常綿密濕嫩,已經快分不出湯汁和豬肝本身的界線

而且是以蠔油而非麻油調味,味道也比較清爽不燥熱

202310 嘉義東區 汕頭乾麵
202310 嘉義東區 汕頭乾麵
肉燥胛心軟骨肉

※每日限量供應

燉到可一口抿開的軟骨肉,肉瘦而軟嫩、肉香逼人

202310 嘉義東區 汕頭乾麵
202310 嘉義東區 汕頭乾麵
​▲邊緣挾帶的軟骨也夠軟到僅保留一點脆度,可以輕鬆咀嚼

而且沒什麼肥肉,吃起來就是嫩而不油膩

實在不便宜,不然好吃到想連著續點三盤啊...Q_Q

202310 嘉義東區 汕頭乾麵
202310 嘉義東區 汕頭乾麵
​▲汕頭乾麵 店內環境

掛在牆上的風扇電線,直接變成藝術品了!!


以上。

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