2023-10-03 07:00
小狐尼 aka 孤獨的潤餅獵人
[嘉義東區]吳 溫州大餛飩。蝦仁餛飩湯&醬油鮮肉抄手
![202210 [嘉義東區]吳溫州大餛飩](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2023/09/22/draft/25385044.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&exp=3600 "202210 [嘉義東區]吳溫州大餛飩")
在嘉義持續尋覓美味的餛飩旅途...
「吳 溫州大餛飩」位在嘉義東區的和平路上，在嘉義最大的菜市場—東市場的外圍地帶
餐點是少油、不添加味精和太多調味的清淡口味；裝潢擺設和餐具風格相得益彰，兩位老闆親切有禮
儘管是間定位在短時用餐、平價的小吃，卻是一家非常用心且精緻的麵食店
營業資訊：05-2753999 週一至六11:00-14:00 16:30-19:30；週日休
餐點介紹：湯類/麵食/涼拌小菜/滷味
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![202210 [嘉義東區]吳溫州大餛飩](https://pic.pimg.tw/anny2949/1665218940-595634223-g_l.jpg)
▲「吳 溫州大餛飩」店面
(客串演出: J哥、Na哥)
![202210 [嘉義東區]吳溫州大餛飩](https://pic.pimg.tw/anny2949/1665218989-2475392829-g_l.jpg)
▲「吳 溫州大餛飩」自助調味料
放在木質矮櫃上，有辣油、沙茶、醋和醬油
旁邊的冷藏櫃則是涼拌小菜
![202210 [嘉義東區]吳溫州大餛飩](https://pic.pimg.tw/anny2949/1665219072-1507036209-g_l.jpg)
鮮肉抄手(醬油)
內容：鮮肉餛飩五顆、醬油醬汁、蔥花、榨菜、筍絲、胡椒粉
搭配的將有醬汁很多很清，完全沒有油，有加一點點醋增添酸味
醬汁本身直接嚐並不會很死鹹，但會是先鮮味而後浮現鹹鹹的尾韻
我自己是另外加了一大匙的烏醋，讓酸味蓋掉那個鹹味
也沒讓餛飩和筍絲泡太久、吸附太多醬汁
![202210 [嘉義東區]吳溫州大餛飩](https://pic.pimg.tw/anny2949/1665219063-238175013-g_l.jpg)
▲餛飩皮Q滑有彈性、不軟爛易破；肉餡又紮實
在這皮多、肉也多的情況，每顆餛飩都很有份量感，且能同時吃得出肉和皮兩者的存在與口感差異
鮮肉餛飩塊頭算大，過關
鮮肉餡的味道是我喜歡的，過關
但皮有厚度又大片，交互摺疊包在肉餡中，使得豬肉滋味變稍不明顯，有一點點失望，但整體我覺得有85分
![202210 [嘉義東區]吳溫州大餛飩](https://pic.pimg.tw/anny2949/1665219025-3972930923-g_l.jpg)
蝦仁餛飩湯
內容：蝦仁餛飩四顆、高湯、小白菜、榨菜、筍絲、紫菜
湯頭呈乳白色、濃不見底，但毫無油滴和浮渣，實際味道比看起來的還要清淡許多，不使用味精或肉粉提鮮，就是很單純、淡淡豬骨高湯味
![202210 [嘉義東區]吳溫州大餛飩](https://pic.pimg.tw/anny2949/1665218998-1699562725-g_l.jpg)
▲蝦仁比鮮肉餛飩看起來大上一個size! 而且每顆餛飩內都包了完整一隻蝦啊!!
價格只比鮮肉餛飩差十塊，以性價比來看選鮮蝦絕對更划算
不過因為通常包蝦子後，豬肉的味道會更不明顯，因此就口味喜好，我個人還是比較喜歡最樸實單純的鮮肉餛飩啦
蝦子很脆、有彈性 ，像是有泡水處理過的蝦仁，而不是現剝帶殼蝦的口感和味道
![202210 [嘉義東區]吳溫州大餛飩](https://pic.pimg.tw/anny2949/1665450695-2524609219-g_l.jpg)
▲「吳 溫州大餛飩」用餐環境
內用空間不大，桌位六、七桌，桌間距近，客滿的話可能會略擁擠
整體家具和裝潢，甚至連餐具都有是傳統中式風格：木桌椅、雕花窗門、木質餐具矮櫃
餐碗也都是白底藍花的青花器，整體搭配得非常到位，我很喜歡
![202210 [嘉義東區]吳溫州大餛飩](https://pic.pimg.tw/anny2949/1665219002-3210339516-g_l.jpg)
▲「吳 溫州大餛飩」自助餐具
餐具放在木質矮櫃內，餐碗都是蠻有份量的陶瓷碗；若要給孩童使用，要小心
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以上。
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