烘咖啡豆,感‧想《腹有詩書氣自華》

2023-09-14 16:55

近日,我開始學習烘咖啡豆

承蒙以前的老同事尤校長,餽贈一組基本款的咖啡烘豆機,讓我這個愛喝咖啡的人,有機會從生豆開始,焙鍊屬於自己風味的深層生活樂趣。

機器預熱中
機器預熱中
烘豆過程,聽著咖啡豆隨著烘豆機的轉動,發出刷刷刷的聲音,那節奏顯得有些洗腦,卻又很有愉悅感。

生豆
生豆
首烘主角為『花神』,一款出自安提瓜,帶有細緻花香、口感柔和,色澤清明;於蒔緣而言,很適味的豆品。

生豆的品質不一
生豆的品質不一
本想著花點工夫挑豆一下,繼而想之,初學者不必那麼講究,否則會多交很多學費的。

接近尾聲囉
接近尾聲囉
尤校長早已貼心的,幫我做了一張『烘豆流程表』,我只要按表操課,順著流程,控制好時間、抓準了第一爆的聲音、注意火侯的切換,基本上是沒太大難度的。

出豆了
出豆了
別失望,淺焙花神聞起來,並沒有咖啡的焦香味;而且出豆時間不可延遲,滯留時間久了,口感就又有差距了。拿到室外去吹吹銀皮吧!

利用電風扇吹落銀皮
利用電風扇吹落銀皮
據說銀皮若不去掉,跟著豆子一起沖泡,會有一點苦澀感,但寫文章的人又說:一般人是不太容易感受到這個差異感的,我心裡就在想,那你是要指導人家去皮好?還是不必一定要去皮呢?

另外有文章闡述,銀皮具有比燕麥還高的膳食纖維,還能促進乳酸菌生長的效果,且有高抗氧化力。不過我們這微不足道的斤兩,就別去冀望這些功能了,掃一掃,通通犒賞花園的小樹小花。

享受咖啡時光
享受咖啡時光
沖泡自己烘出來的豆子,邊品嘗邊檢討烘豆過程,怎突然聯想到蘇軾的作品:

《和董傳留別》

粗繒大布裹生涯,腹有詩書氣自華。厭伴老儒烹瓠葉,強隨舉子踏槐花。

囊空不辦尋春馬,眼亂行看擇婿車。得意猶堪誇世俗,詔黃新溼字如鴉。

其中『腹有詩書氣自華』是句廣為傳頌的詩句。

好比這豆子,只要是在產區,受到用心培育,照顧得當,不管歷經日曬或水洗;不管是淺焙、中焙或深焙,都能巧妙地萃取出,其每個階段應有的豆豆風華吧!

蒔緣也來淺淺的寫一首七絕

烘豆樂

小巧玲瓏烘豆爐

淺焙深烘不糊塗

一杯在手獨樂樂

花神入喉真知足

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