拉麵控快筆記！台北4家隱藏版特色拉麵推薦，吃一碗就愛上

在拉麵遍地開花的台北，想找到一碗「記憶點」十足的好麵並不容易。今天編輯走進巷弄，帶你挖掘三家風格迥異、但同樣用心熬湯的特色拉麵店——從清香細膩的柚子雞白湯，到來自花蓮東岸的膠原魚白湯，再到日式經典濃厚豚骨，還有與動漫結合拉麵，各自用獨家風味征服挑嘴味蕾，讓人一口湯、一口麵，都忍不住想再來第二碗。

1. 數寄屋 辻葉：泡系柚子雞白湯的清爽魅力

隱身在師大夜市附近的「數寄屋 辻葉」，主打柚子鹽味雞白湯拉麵，濃郁湯頭上覆著細緻泡沫，結合柚子胡椒與金桔香氣，喝起來清爽不膩。店內提供濃湯與清湯兩種版本，濃湯「沫白辻葉雞湯拉麵」香醇厚實，清湯「雅白辻葉雞湯拉麵」則溫潤輕盈，滿足不同喜好。

配料部分一次給足三種叉燒——軟嫩豬叉燒、彈牙鴨胸與雞叉燒，其中鴨胸的鮮甜與油香最令人驚喜。招牌叉燒飯更是必點，用炙燒鴨胸搭配米飯，香氣四溢。店內氛圍明亮舒適，雖然座位不多，但保有人工點餐的人情味。疫情期間創業仍逆勢成長，還提供免費加麵服務，對拉麵愛好者來說是超值選擇。

數寄屋 辻葉 ゆず塩鷄白湯らーめん專門店

地址：台北市大安區泰順街33-5號
營業時間：16:30–20:30

2. 定置漁場三代目：花蓮東岸魚白湯進軍台北

來自花蓮的「定置漁場三代目」今年首次插旗台北，落腳中山晶華酒店旁，以每日新鮮直送的東昌定置漁場漁獲，熬出6小時以上的乳白膠原魚白湯。湯頭鮮美濃郁卻無腥味，被形容成「海味版濃湯拉麵」。

除了招牌魚白湯，還有融合柚子胡椒清香的「柚子胡椒麵」、口感紮實的「三代目叉燒沾麵」等創意延伸。炸物也很吸睛，像酥炸鬼頭刀魚塊、炸透抽、炸白銀魚，搭配紫蘇梅醬超下飯。

台北新店更推出限定的「小川椒濃胡麻沾麵」，以魚系胡麻醬搭配杜甲辣油，香、麻、辣交織，麵體吸附醬汁後，每一口都是台灣土地與海洋的風味。

定置漁場三代目台北中山店

地址：台北市中山區中山北路二段39巷22號
開幕日期：8/16
營業時間：1100-1500/1700-2400，沒公休。
皆採現場入座，魚湯售完為止。

3. 荷麵亭：士林人氣豚骨老店

位於士林捷運站旁的「荷麵亭」是許多在地人心中的口袋名單，外觀日式氛圍濃厚，不提供訂位，客滿時可在店外等候。

拉麵有六種湯頭選擇，前三款以豚骨為基底，分別搭配醬油、鹽與味噌，濃厚卻不死鹹；其他款式則以味噌或醬油為主調，口味層次多變。除了拉麵，還能點唐揚炸雞、可樂餅、紫蘇蝦餅等小菜，或配啤酒微醺一下，讓一碗拉麵的溫暖更完整。

荷麵亭 HASUMENTEI 士林店

地址：台北市士林區中山北路五段505巷42弄2號
營業時間：11:40–14:15, 17:10–20:30

4. 一樂拉麵：台北車站火影忍者

本次開幕期間特別推出限定「鳴人生日套餐」，包含：「叉燒味噌豚骨拉麵（大盛）」，以精燉濃郁豚骨湯頭融合醇厚味噌，搭配厚切炙燒叉燒、糖心蛋、木耳、海苔與青蔥，份量豪邁，猶如鳴人歷經戰鬥後最愛的暖心慰藉。配上「九喇嘛模式特調飲品」，專為鳴人「九喇嘛模式」設計，選用柑橘基底搭配辣味薑氣泡與金箔裝飾，呈現尾獸查克拉般的奔放能量，風味辛香獨特，口感層層堆疊，視覺與味覺雙重衝擊。凡點鳴人生日套餐，即可獲得一張「招牌豚骨拉麵兌換券」乙張，活動結束後至 2025 年 12 月 31 日止，可憑券再訪免費兌換一樂招牌豚骨拉麵。

「鳴人生日套餐」，每份套餐皆附生日專屬特典卡，設計靈感來自鳴人經典造型，極具收藏價值！

一樂拉麵

地址：台北市中正區開封街一段 8 號 2 樓
電話：02-23820187
營業時間：週一-週日 11:00-21:00（最後供餐時間 20:30）

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