食譜分享／夏日開胃小菜！4種涼拌豆腐：涼拌秋葵豆腐、韓式辣醬拌豆腐
口感柔軟的嫩豆腐，不管搭配甜、鹹、酸、辣口味的醬汁都是清爽又美味，今天編輯整理4款夏天必吃的涼拌豆腐食譜，簡簡單單的開胃小菜，在短時間內就能快速上桌，趕緊一起學起來吧！
韓式辣醬拌豆腐食譜
《食材》
嫩豆腐一盒
《醬汁》
蒜末2小瓣、蔥花1支、白芝麻粒1湯匙、韓式辣椒醬1.5湯匙、醬油1湯匙、芝麻油1湯匙、白砂糖1/2茶匙、韓式粗辣椒粉1湯匙、飲用水60ml
《作法》
1.將所有醬汁調味於小碗中拌勻備用。
2.以餐巾紙吸乾涼拌豆腐表面多餘的水分，再於涼拌豆腐表面淋上醬汁，並以蔥絲點綴即可。
涼拌秋葵豆腐食譜
《食材》
嫩豆腐一盒、秋葵數條
《醬汁》
麻醬1.5大匙、傻瓜醬3大匙、蒜油1小匙
《作法》
1.將秋葵燙熟撈出，並丟入冰水中冰鎮一下子後切片。
2.將醬汁和秋葵片淋在豆腐上即完成。
腰果香菜涼拌豆腐食譜
《食材》
腰果切碎、香菜切碎
《醬汁》
醬油、糖、蠔油、芝麻、辣油適量
《作法》
1.將豆腐切片。
2.將拌勻的醬汁淋在豆腐上。
3.撒上腰果碎即香菜即完成。
涼拌皮蛋豆腐食譜
《食材》
嫩豆腐一盒、皮蛋一顆
《醬汁》
1匙蠔油、1匙麻油、1/2匙白砂糖、加入少許熱水拌勻後放涼，放入冰箱冷藏
《作法》
1.將豆腐切片
2.將皮蛋去殼切小片
3.將皮蛋放上豆腐，並移入冰箱冷藏。
4.將醬汁淋上豆腐並加上肉鬆即完成。
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