食譜／小黃瓜煎蛋 外酥內嫩 簡單到小學生都會

小黃瓜生吃水嫩清脆，入菜煮熟反而不討好，所以多以配菜角色出現。這道小黃瓜煎蛋超出預期的焦香味美，雖然外觀像金黃酥脆的蔥油餅，但吃起來外酥內嫩完全不同。外層飄散滿滿蛋香，內層如舒芙蕾一樣的滑嫩鬆軟。兩樣平凡的食材組合，用簡單的烹調方式即能做出外酥內嫩的家常美味，真是高CP值的菜色。

美味小撇步：

1.小黃瓜不要用鹽抓醃去澀水，反而讓煎蛋水嫩滑口。

2.煎蛋的油量比平常炒菜多一些，做出來的蛋才會酥香不黏鍋。

食材：

小黃瓜100g 雞蛋3顆 白芝麻1茶匙

調味料：

鹽適量 白胡椒粉少許

做法：

1.小黃瓜洗淨切絲。取碗，將雞蛋打散。

2.小黃瓜放入蛋液裡，加入調味料攪拌均勻。

3.熱鍋熱油，倒入做法2蛋液雙面煎熟即可。