食譜／蘑菇番茄米披薩 剩飯的華麗變身

這道米披薩以雞蛋與剩飯為基底，口感焦脆，味道鹹香。為讓米飯做成的餅皮味道層次豐富，加入番茄醬，再拌入蛋液與玉米粉增加飯的黏著度。米披薩的配料可依冰箱裡的零碎食材自由搭配。作法簡單，一碗剩飯大變身，輕輕鬆鬆，米披薩華麗登場。

食材：

剩飯1碗 小番茄30g 蘑菇40g 空心菜梗15g 雞蛋1個 披薩起司60g

調味料：

番茄醬2茶匙 鹽1/8茶匙 義大利香料1/8茶匙 玉米粉1/2茶匙

作法：

1.小番茄切半，蘑菇切片，空心菜梗切段。

2.雞蛋打散，加入玉米粉、鹽、番茄醬，將蛋液與剩飯拌勻。

3.剩飯倒入平底鍋整平。

4.兩面煎金黃後盛起，放在錫箔紙上，鋪上披薩起司。

5.再放蘑菇、小番茄、菜梗。灑義大利香料，再鋪些起司。

6.烤箱預熱10分鐘，上下火250度。米披薩放入烤箱約烤15分鐘。

7.香噴噴米披薩出爐，趁熱享用。

料理小撇步：

1.與炒飯作法不同，如果剩飯太乾，可噴少許開水讓飯軟黏。

2.剩飯放入平底鍋兩面煎，除酥脆口感外，也讓其定型，不易散開。

朱麗安廚房好食光 簡單料理

#剩食料理 #清冰箱料理 #清冰箱食譜 #米披薩 #披薩做法 #簡單料理 #快速料理 #剩飯食譜 #剩飯料理 #隔夜飯食譜 #炒飯食譜 #家常菜 #蘑菇料理 #番茄料理 #不浪費食材