【食譜】涼拌小黃瓜雞肉|少糖醃漬也入味,減醣飲食涼拌菜食譜
AI重點
文章重點整理:
- 重點一:這道涼拌小黃瓜雞肉以雞胸肉切片取代手撕雞絲,製作更省時方便。
- 重點二:先用5%鹽水醃肉1小時以上,再以先糖後鹽方式讓小黃瓜更入味。
- 重點三:每份約270大卡、淨含醣約9.5g,適合減醣與健身飲食。
完整食譜發佈於痞客邦小蝶的小小廚房
涼拌小黃瓜雞絲是夏日很受歡迎的料理,這道「涼拌小黃瓜雞肉」是減醣、懶人改良版,用雞胸肉切片製作,不用再手工剝絲,先糖後鹽的方式可以加速入味,另外讓雞胸肉保持軟嫩的秘訣是先用5%鹽水醃漬,是一道簡單易學、方便快速的減醣飲食夏日涼拌菜,也是在減脂、健身期間可以準備的高蛋白雞胸肉料理~
【涼拌小黃瓜雞肉】少糖醃漬也入味,減醣飲食夏日涼拌菜食譜
份量、熱量及含醣量(1份,約270大卡,淨含醣約9.5g/份)
註:本食譜的熱量及含醣量數值,參考「衛福部食品營養成分資料庫(TFND)」相關食材資料並進行估算,僅供飲食規劃參考。
材料:
雞胸肉切片 150g、(醃肉用)鹽 1/2小匙、(醃肉用)水 50~80cc、小黃瓜 2條、(涼拌用)鹽 1/4小匙、細砂糖 5g、紫蘇籽油 1小匙
作法:
1.醃肉用的鹽加水調勻,將雞胸肉放入乾淨的密封盒或袋中,倒入鹽水,封口後醃漬1小時以上
2.小黃瓜洗淨拭乾,切段後再橫切兩半,用刀面稍微拍裂
3.將切好的小黃瓜放入乾淨的容器中,加入細砂糖拌勻,靜置15分鐘
4.醃小黃瓜的期間先處理雞胸肉:醃好的雞胸肉直接放入不沾平底鍋中,小火煎熟後用鍋鏟切成長條狀,稍微放涼
5.雞胸肉放涼時繼續處理小黃瓜:倒出糖醃小黃瓜出的澀水,再加入鹽拌勻,靜置15分後再倒出澀水
6.加入煎熟的雞胸肉、紫蘇籽油拌勻
7.可直接食用,或冷藏冰涼後再吃
天熱沒胃口時吃涼拌菜最開胃!
做好的涼拌小黃瓜雞肉份量不少(照片大概只有1/2~2/3份量),吃起來清爽又有飽足感♥
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精華 FAQ
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最大特色是用雞胸肉切片代替手工剝絲,步驟更省時;同時搭配先糖後鹽的醃法,讓小黃瓜更快入味,整體口感清爽又適合夏天食用。
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做法是先用1/2小匙鹽加50到80cc水調成5%鹽水,將雞胸肉醃漬1小時以上,再下鍋小火煎熟。這樣能讓肉質保水,吃起來較軟嫩。
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每份約270大卡,淨含醣約9.5g,屬於低醣涼拌菜。很適合減醣飲食、減脂期間,或想補充蛋白質又希望吃得清爽的人當作夏日料理。
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