秋天就煮這鍋!5道簡單雞湯食譜,電鍋、萬用鍋都能做
AI重點
文章重點整理:
- 重點一:文章整理5道秋天適合的簡單雞湯,主打電鍋與萬用鍋都能做。
- 重點二:口味包含蔥香、蒜頭洋蔥、玉米香菇、白菜菇菇與剝皮辣椒。
- 重點三:多數做法只要備料後慢煮,步驟簡單且多為幾乎零失敗家常湯。
天氣開始慢慢轉涼,晚餐就會想來一碗熱呼呼的雞湯。
雞湯是很簡單、幾乎零失敗的料理,只需準備幾樣食材,放進鍋裡慢慢煮,就能端上一鍋香噴噴的家常湯品。
整理5道不同口味的雞湯食譜,有玉米香菇的自然清甜、也有蒜頭洋蔥的濃郁香氣,喜歡蔥香、微辣口味也都有。
趁著秋天天氣開始轉涼,今晚就來煮吧!
01|暖心蔥雞湯
加入滿滿青蔥的雞湯,不僅提升免疫力,喝下去身體暖了、心也暖了。
難易度|★☆☆
預計耗時|40分鐘
食材|
- 雞腿切塊 500克
- 玉米 2根
- 青蔥 3根
調味料|
- 白胡椒粉 適量
- 鹽 適量
食譜作法
事前準備|
- 青蔥切成蔥花。
- 玉米切段備用。
作法|
- 熱鍋,將雞腿肉雞皮朝下煎至出油,再將多餘雞油倒出。
- 加入玉米及清水,水量略淹過食材,大火煮滾。
- 蓋上鍋蓋轉小火,續煮約20分鐘。
- 加入鹽、白胡椒粉調味。
- 最後撒上滿滿蔥花即可享用。
02|蒜頭洋蔥雞湯
將洋蔥炒到焦黃色是關鍵,能夠帶出甜味,再加入蒜頭、薑片和雞肉燉煮,湯頭帶著洋蔥自然的甜味,喜歡濃郁香氣的人很適合這一鍋。
難易度|★☆☆
預計耗時|60分鐘
食材|
- 翅小腿 6隻(亦可使用雞腿)
- 洋蔥 2顆
- 薑片 5片
- 蒜頭 6~8瓣
調味料|
- 白胡椒粉 適量
- 鹽 適量
- 米酒 少許
食譜作法
事前準備|
- 洋蔥切丁,蒜頭去膜後拍碎。
- 翅小腿加入少許鹽、白胡椒粉與米酒抓醃,放入冰箱醃20~30分鐘。
作法|
- 熱鍋後放入翅小腿,煎至表皮金黃,再翻面煎熟。
- 加入蒜瓣、薑片爆香。
- 加入洋蔥持續翻炒,炒至焦黃色、帶出甜味。
- 加水至略淹過食材,加入少許白胡椒粉。
- 蓋上鍋蓋,使用萬用鍋煲湯模式烹調。
- 烹調完成後,加少許鹽調味即可。
Tip|若使用電鍋,外鍋加入2杯水即可。
03|玉米香菇雞湯
玉米的甜味搭配香菇香氣,是很經典的家常雞湯組合。
食材簡單、作法也不複雜,利用泡香菇的水一起燉煮,湯頭會更有香氣。
難易度|★☆☆
預計耗時|30分鐘
食材|
- 半雞切塊 1包(雞腿亦可)
- 乾香菇 5朵
- 玉米 2根(可加可不加)
- 蒜頭 5瓣
調味料|
- 鹽 1小匙
- 米酒 1大匙
食譜作法
事前準備|
- 乾香菇泡水至軟化,切除蒂頭,香菇水保留。
- 玉米切塊。
作法|
- 鍋中放入半雞、玉米、香菇、蒜瓣,加入香菇水及清水,水量略淹過食材,再加入米酒。
- 萬用鍋選擇煲湯模式烹調。
- 烹調完成後開蓋,以鹽調味即可。
Tip|如果不喜歡湯頭有雜質,可以先將雞肉以冷水川燙,再放入鍋中燉煮。
瓦斯爐版本|中大火煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋燜煮20~30分鐘。
電鍋版本|外鍋加入2杯水,烹調至熟透即可。
04|白菜菇菇雞湯
包心白菜、香菇與鴻喜菇一次加入,煮出一鍋料多又有蔬菜的家常雞湯。

難易度|★☆☆
預計耗時|約40分鐘
食材|
- 雞肉切塊 500克
- 乾香菇 4朵
- 鴻喜菇 1包
- 包心白菜 5片
- 薑 5片
調味料|
- 米酒 少許
- 鹽 適量
食譜作法
事前準備|
- 乾香菇泡軟後切塊。
- 薑切片,鴻喜菇切除根部後撥開。
- 包心白菜洗淨後撥成適當大小。
- 雞肉洗淨後川燙,去除雜質。
作法|
- 將雞肉、香菇、鴻喜菇、白菜與薑片放入電鍋內鍋。
- 加入適量米酒,再倒入香菇水。
- 加水至略淹過食材。
- 外鍋加入1杯水,按下開關。
- 電鍋跳起後加入鹽調味即可。
05|剝皮辣椒雞湯

喜歡雞湯帶點辣味,可以試試剝皮辣椒雞湯。
剝皮辣椒本身就有鹹香滋味,搭配香菇、薑和雞肉一起燉煮,湯頭簡單卻很有味道。
難易度|★☆☆
預計耗時|約40分鐘
食材|
- 半雞 1隻
- 乾香菇 5朵
- 剝皮辣椒 5根
- 薑 3片
- 青蔥 1根
調味料|
- 米酒 少許
- 鹽 適量
食譜作法
事前準備|
- 乾香菇泡軟後切條。
- 薑切片,青蔥切段。
- 雞肉切塊後川燙,撈起備用。
作法|
- 另起一鍋水煮滾,放入雞肉、香菇、蔥段、薑片、剝皮辣椒及辣椒汁。
- 加入少許米酒。
- 蓋上鍋蓋轉小火,燜煮至雞肉熟透即可。
- 依個人口味決定是否加鹽調味。
Tip|剝皮辣椒本身已有鹹味,最後試味道後決定是否需要加鹽。
秋天,就煮一鍋熱湯吧
天氣開始轉涼的時候,晚餐煮上一鍋雞湯,配碗白飯就是很舒服的一餐。
如果喜歡清甜口味,可以選玉米香菇雞湯;喜歡香氣濃郁的,可以試試蒜頭洋蔥;想要多一點蔬菜,就選白菜菇菇;喜歡蔥香或微辣,也有暖心蔥雞湯和剝皮辣椒雞湯可以選。
5道家常雞湯,趁著秋天簡單煮、熱熱喝,替餐桌加一點暖意。
精華 FAQ
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文章介紹暖心蔥雞湯、蒜頭洋蔥雞湯、玉米香菇雞湯、白菜菇菇雞湯,以及剝皮辣椒雞湯,涵蓋清甜、濃郁、蔬菜與微辣等不同風味。
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共同特色是材料簡單、步驟不複雜,許多都先備料再慢煮即可完成,而且多數做法可用電鍋或萬用鍋,適合忙碌時快速上桌。
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想要清甜可選玉米香菇雞湯,喜歡香氣濃郁可做蒜頭洋蔥雞湯,想多點蔬菜可選白菜菇菇雞湯,偏愛蔥香或微辣則可試蔥雞湯和剝皮辣椒雞湯。
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