2026-05-14 18:37
語言魔法師｜謝蓁
當老闆還在說「共體時艱」，這家餐廳竟然直接把 56% 營業額發給員工
那天開車在路上，廣播裡傳來一個讓我忍不住把音量調大的消息。
我們都耳熟能詳的「鼎泰豐」，竟然在五月的一個平日，讓全台灣門市同步公休一天。不為了修繕、不為了盤點，理由只有一個：舉辦年度感恩晚宴，讓全台同仁都能參加。
在餐飲業這個分秒必爭、甚至連除夕都想多翻幾次桌的產業裡，這簡直像是一場「溫柔的任性」。
當「共體時艱」變成一種情緒勒索
身為老師，我常與家長分享「親子溝通」，其實職場管理與家庭教育有著異曲同工之妙。
許多企業在面對挑戰時，老闆最常掛在嘴邊的就是要求員工「共體時艱」。但鼎泰豐的楊紀華董事長卻反其道而行。在感恩晚宴上，他當場宣布加薪 3.5 %，這是連續第六年的調薪，累計調幅早已突破 25 %。
最讓我震撼的不是加薪的頻率，而是那張薪資單背後的尊重：
- 即便是實習生，起薪也從 $37,500 起跳。
- 洗碗作業員的月薪竟然有 $44,500。
- 外場同仁與廚師，月薪更是落在 $5 萬到 $6 萬之間。
這家公司把高達 56% 的營業額，直接化作真金白銀砸進同仁的戶頭。當業界常態還在死命把人事成本壓在 30% 以下時，鼎泰豐的人事費用占比幾乎是同業的兩倍。
為什麼他「敢」給出這種高薪？
很多人會問，這樣真的有錢賺嗎？細看報導，你會發現這是一個由「價值」驅動的商業閉環：
- 品牌價值的談判力： 因為鼎泰豐自帶人潮，百貨公司求之不得。一般餐廳進駐可能要被抽成 15% ~ 20%，但鼎泰豐卻能談到 3% ~ 5%。
- 極致效率的翻桌率： 單店一天翻桌高達 15 ~ 18 次，平均單店年營收衝上 3 億。規模化帶來的紅利，支撐了高昂的人事開銷。
- 不上市的堅持： 為了不被股東追求利潤的數字所綁架，他們堅持不上市。這意味著公司賺到的每一分錢，不需要向股民交代，只需要向這群同心協力的同仁交代。
別人的老闆，果然不會讓我們失望
楊董事長有一句極度直白的話：「只要照顧好員工，員工就會自動幫你照顧好客人。」
這句話聽起來沒什麼學術含量，卻是人世間最樸素的真理。無論是在課堂上面對國中生，還是在社群裡與家長溝通，我始終相信：一個人的狀態，決定了他的產出。
如果你每天面對的是壓力與匱乏，又怎麼能要求你遞出一份充滿溫度的微笑與服務？
雖然我不常吃鼎泰豐，但我深切認同這樣的經營理念。真正的一流企業（或是一個溫暖的家庭），從不要求成員在困境中犧牲，而是願意在收穫時，讓大家共享榮華。
或許別人的老闆總是不會讓我們失望，但我們可以在自己的生活圈裡，試著成為那個「願意給予溫度」的人。
讓這份善良的循環，從我們給身邊人的第一份尊重開始。
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