2026-01-25 14:00
卡娃思 / 開心趴趴走
輕鬆玩甜點，特色雜糧糕點，零脂肪低糖【紅豆小米糕】（二）
《紅豆和黃色的小米》蒸一蒸
就是中式料理的特色點心，健康美味的雜糧甜品💕
紅豆富含維生素，小米是非精緻的澱粉，有豐富的蛋白質維生素B，二者加在一起做成的糕餅，營養滿分，自己做可達零脂肪控糖，做法非常的簡單。
《紅豆小米糕》食譜😘
材料
- 紅豆200克，洗淨後至少浸泡4小時
- 小米200克，洗淨後浸泡1小時
- 40克冰糖（蒸煮紅豆用）
- 糖水：冰糖200克 加400毫升的水煮至冰糖溶化
- 玉米澱粉120克
- 木薯粉120克
做法
1.紅豆加水煮，大火煮水開後10分鐘撈出後加上幾個紅冰糖平鋪在蒸盤上。
2.蒸盤上放泡過水的小米，和紅豆同時放進蒸籠蒸熟，水開後轉小火蒸30~40分鐘。
3.粉漿製作
- 玉米澱粉和木薯粉放進糖水攪拌均勻，分爲二份。分別放入蒸好的小米和紅豆，攪拌均勻成小米粉漿和紅豆粉漿。
- 黃小米粉漿再分成二份，紅豆粉漿一份備用。
3.蒸小米紅豆糕（一鍋蒸到底）👀
1️⃣蒸的圓盤刷上食用油，先倒入一份小米粉漿，隨即放在蒸鍋放九分滿水，開大火蓋上鍋蓋蒸5分鐘。
2️⃣接續在蒸鍋玉米漿上倒進紅豆粉漿，蓋上鍋蓋大火蒸15 分鐘。
3️⃣再將另一份小米粉漿倒在紅豆上，蓋上鍋蓋蒸8分鐘後熄火。
4️⃣蒸好不掀鍋蓋，悶十分鐘後再掀鍋蓋放涼，紅豆小米糕完成了。
5️⃣從蒸盤取下完成的糕餅倒扣，切片後即時享用，紮實微甜紅豆香的口感，細嚼中品味。
6️⃣室溫保存3～7天，蒸過再吃，口感香氣和剛做好的一樣滿滿紅豆香。
料理心得💓
- 這個食譜作法，參考自網路，照著DIY步驟，初體驗成功了🫠
- 最佳賞味時間點，在蒸好出鍋即時享受，軟中彈牙的口感，美味好吃。如若想要更軟嫩，可在粉漿的糖水從400增加到500毫升，或二種粉減量至各100克，作法參考視屏如下🔻
tps://youtube.com/shorts/MXVUpwNOHw0?si=9V7eWE_xRi8yL5uG
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