黑嚕嚕 讓你看不透的神祕料理
你是不是跟我一樣好奇,
什麼是「黑嚕嚕」,
其實就是黑色皮蛋做的料理啦,
簡單來說,
就是絞肉炒皮蛋,
雖然名字很新奇,
但是真的很好吃喔,
一定要試試這道「皮蛋炒肉末 (黑嚕嚕)」。
預備食材
粗的豬絞肉 330 克
皮蛋 2 顆
蒜片 1 大匙
薑末 1 茶匙
紅辣椒 1 大匙
米酒 1 大匙
蠔油 1 茶匙
香菜末 1/4 茶匙
油
--醃料-----
蠔油 1 大匙
米酒 1 大匙
太白粉 1 茶匙
白胡椒粉 1 茶匙
料理步驟
1. 我買的是這個,全聯的(粗)絞肉。也有細的,全看個人口感來挑選。
2. 皮蛋,其實沒有特別要推薦的,是家附近的超商買的
3. 準備醃肉,太白粉跟白胡椒粉都是1茶匙
4. 蠔油跟米酒都是1大匙(您可以依照自己口味斟酌修改)
5. 把肉抓醃一下
6. 皮蛋一顆切四瓣,再把每一瓣切四塊,也可以再更小一點。或是到時候用鍋鏟切一下也行。
7. 備辛香料,辣椒跟蒜切片,一般蒜都切蒜末,但我想要看得見的,所以切片,您可以自行決定。薑末、蔥末、香菜,也切一點香菜末(香菜最後我沒全放喔,大概圖片一半量)。
8. 先用油爆香蒜、薑、辣椒 (不吃太辣的可以跟我一樣,把辣椒籽挑掉)。
9. 放入絞肉翻炒兩下,不需要熟,就兩下
10. 然後放入皮蛋(不愛皮蛋的可事先把皮蛋蒸熟,皮蛋味道就會比較淡),然後最後加入一茶匙蠔油,跟一大匙米酒。
11. 拌炒到全熟後,鍋子熄火,加入蔥花拌炒一下
12. 最後撒上香菜幾許,完成❤
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