不會煮飯也能成功!近期爆紅的「鹽昆布」盤點6道日本懶人食譜 小黃瓜、飯糰5分鐘搞定
下班回家懶得煮飯,冰箱裡只剩半顆高麗菜、小黃瓜怎麼辦?最近在懶人料理中很常看到的「鹽昆布」,就是很方便的救場調味料。它不用像乾昆布一樣熬湯,直接拿來拌蔬菜、白飯,甚至加入義大利麵、馬鈴薯都可以,少了準備一堆調味料的麻煩。
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日本食品品牌Fujicco更直接把鹽昆布稱作「萬能調味料」,官方食譜從飯糰、小黃瓜、高麗菜一路做到義大利麵與奶油吐司。買了一包卻只知道配白飯?以下編輯整理6道超簡單鹽昆布懶人料理,廚房新手也能試試看。
鹽昆布是什麼?和一般昆布不一樣
第一次看到「鹽昆布」,很容易以為就是昆布加鹽,其實市售日式鹽昆布通常已經經過調味加工,帶有昆布本身的鮮味及鹹甜風味,因此不需要像乾昆布一樣泡水、熬高湯,可以直接拿來當調味料。
也因為本身味道已經相當完整,鹽昆布很適合拿來做「少調味料料理」。Fujicco官方就將它運用在蔬菜、肉類、飯與義大利麵等料理中,尤其拌高麗菜、小黃瓜這類本身味道較清爽的蔬菜,只需要少量鹽昆布就能增加鹹香與鮮味。
不過不同品牌鹽昆布的鹹度、甜度與調味方式可能不同,實際料理時建議先少量加入,試過味道再調整。
鹽昆布懶人食譜1:梅子鹽昆布小黃瓜
不知道小黃瓜還能怎麼吃,先學這一道!
Fujicco官方的「梅子小黃瓜鹽昆布拌菜」只需要小黃瓜、鹽昆布和梅干三種主要食材,準備時間約5分鐘。
兩人份可以準備小黃瓜1條、鹽昆布10克及大顆梅干1顆。先將小黃瓜切成一口大小,梅干去籽切碎,再把三種食材全部放進碗裡拌勻即可。小黃瓜清脆、梅子帶酸,搭配鹽昆布的鹹鮮味,很適合當開胃小菜,夏天吃也很清爽。
鹽昆布懶人食譜2:鹽昆布高麗菜
冰箱剩下的高麗菜終於有救了!這也是鹽昆布最簡單的吃法之一,甚至不用開火。
Fujicco官方版本兩人份只需要高麗菜1片、鹽昆布5克與少量麻油。高麗菜直接用手撕成適合入口的大小,吃之前撒上鹽昆布,再淋麻油就完成,製作時間約1分鐘。
如果想讓味道再豐富一點,官方也建議可以加入蒜片。高麗菜的清甜配上麻油香氣與鹽昆布,拿來當晚餐配菜或追劇宵夜都很方便。
鹽昆布懶人食譜3:枝豆起司鹽昆布飯糰
早餐不知道吃什麼,可以直接把鹽昆布拌進白飯。Fujicco有一道「枝豆起司鹽昆布飯糰」,兩人份準備白飯200克、鹽昆布10克、煮熟枝豆20克與起司20克。先把起司切成適合入口的大小,再將白飯、鹽昆布、枝豆與起司全部混合,最後捏成兩顆飯糰即可。
枝豆增加口感,起司則讓整體多了一點奶香,鹽昆布本身就能提供鹹鮮味,不必再另外撒鹽。前一晚有剩飯的話,隔天拿來做早餐也很適合。
參考食譜:Fujicco「きざみ塩こんぶと枝豆とチーズのおにぎり」
鹽昆布懶人食譜4:高麗菜鮪魚鹽昆布義大利麵
想吃得有飽足感一點,鹽昆布也能直接拿來做義大利麵。Fujicco官方的兩人份食譜使用義大利麵200克、高麗菜160克、鮪魚罐頭60克、鹽昆布30克,再搭配大蒜、橄欖油與少量煮麵水。
義大利麵按照包裝時間煮熟後,先用橄欖油炒香大蒜,再加入高麗菜炒熟,接著放入煮麵水及鹽昆布,最後把義大利麵和鮪魚一起加入拌勻。鹽昆布本身就有明顯風味,不需要另外準備複雜醬汁,約15分鐘就能完成一餐。
鹽昆布懶人食譜5:鹽昆布奶油馬鈴薯
喜歡日式居酒屋料理,可以試試「鹽昆布+奶油」這個組合。
Fujicco官方食譜兩人份使用馬鈴薯2顆、奶油20克及鹽昆布3克。馬鈴薯洗乾淨後不用削皮,包上保鮮膜,以600W微波約5分鐘,確認筷子或竹籤能順利穿過後,在馬鈴薯上切出十字,再放上奶油與鹽昆布即可。
熱騰騰的馬鈴薯讓奶油慢慢融化,再加上鹽昆布的鹹鮮味,材料雖然只有三種,吃起來卻很有滿足感。家裡有蔥花、玉米或巴西里,也可以依照喜好加一點。
參考食譜:Fujicco「じゃがバター」
鹽昆布懶人食譜6:鹽昆布奶油吐司
鹽昆布竟然也能配麵包?這道應該是6種吃法中最讓人意外的一款。
Fujicco官方使用的是切片法國麵包,先放進烤箱稍微烤過,接著抹上奶油,再撒上切碎的鹽昆布,重新烤到奶油融化即可。
鹽昆布的鹹味與奶油香氣搭在一起,有點類似鹹香系早餐或小點心。如果平常早餐已經吃膩果醬吐司,家裡又剛好有鹽昆布,可以拿來換換口味。
參考食譜:Fujicco「バタートースト」
鹽昆布怎麼用?新手先記住「少量再加」
鹽昆布最大的優點,就是料理步驟真的很少。從小黃瓜、高麗菜到飯糰,很多料理都是切好、拌勻就能吃;想吃正餐,也可以加入義大利麵、炒飯或炒蔬菜中。
不過鹽昆布本身已經有鹹味,各品牌調味也不同,尤其食譜中如果還有起司、鮪魚罐頭、梅干等帶鹹味的食材,建議第一次料理不要一次放太多,先拌、先試味道,再決定要不要增加。
對平常不太下廚、租屋處只有簡單廚具,或下班真的懶得花半小時煮飯的人來說,一包鹽昆布就能從早餐飯糰、晚餐義大利麵一路變成宵夜高麗菜。下次逛日系超市看到它,也終於不用再疑惑「這包到底要怎麼吃了」。
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