被安成宰譽為「明日之星」!盤點《黑白大廚2》料理怪物8件事,因金融危機創業開餐車、丹麥3星餐廳首位亞洲主廚!
Netflix南韓美食實境秀《黑白大廚2》黑湯匙主廚「料理怪物」以粗獷外型、強大氣場令觀眾們印象深刻,他在節目中出色地展現驚喜創意與深厚實力,被評審安成宰譽為「新世代明日之星」,代表著新一代廚師的無限可能,今天就讓我們一起來認識世界級韓裔名廚「料理怪物」吧!
盤點《黑白大廚2》料理怪物1:前往美國飯店實習被迫中斷
「料理怪物」本名為「李河成」(Lee Ha-sung / 이하성),1988年出生於韓國,他原本在大學主修飯店烹飪,求學期間曾經遠赴美國某飯店餐廳實習1年,但卻因為雷曼兄弟(Lehm an Brothers)金融危機美元飆升,導致實習計畫被迫中斷。
盤點《黑白大廚2》料理怪物2:砸2千萬韓元創業開餐車豁出去
「料理怪物」帶著2000萬韓元(約42.8萬元台幣)回到韓國,與3名好友一起創業開餐車萌生,主要販賣番茄燉肉、墨西哥薄餅和蛤蜊濃湯…等菜色,他說:「我白天上課,晚上6點到凌晨1點煮菜、販售,然後一直忙到凌晨4點準備第2天的工作,那時候我甚至不覺得累。現在回想起來,當時的料理和生意都顯得很荒唐,但這段經歷讓我無所畏懼,敢於冒險。」。
盤點《黑白大廚2》料理怪物3:美國烹飪學院出身
之後「料理怪物」進入美國烹飪學院(CIA)深造,該廚藝學院被譽為「料理界哈佛」,孫鍾元主廚當初就是因為偶然到此參觀,改變原本的理工志向,有趣的是料理怪物、孫鍾元之後也在《黑白大廚2》當中組成一隊,2個大寫J人默契十足,深受大批觀眾們喜愛呢!
盤點《黑白大廚2》料理怪物4:美國米其林星級餐廳磨練基本功
「料理怪物」從美國烹飪學院(CIA)畢業後,前往舊金山米其林三星餐廳Benu工作過,學習融合東、西方的烹飪技藝;他也曾在紐約最受歡迎的餐廳、米其林一星Gramercy Tavern工作,在那裡輪流體驗廚房各個崗位,深入研習烹飪技巧和廚藝基本知識。
盤點《黑白大廚2》料理怪物5:完美勝任美國二星餐廳主廚一職
之後「料理怪物」在主廚JP邀請之下,前往美國紐約Atomix餐廳,他從餐廳開業起就擔任主廚,並且帶領餐廳員工們取得諸多成就,例如:贏得米其林二星、世界50佳餐廳第43名、紐約時報3星等。
盤點《黑白大廚2》料理怪物6:丹麥哥本哈根三星餐廳Geranium首位亞洲主廚
「料理怪物」也曾在丹麥哥本哈根Geranium餐廳擔任主廚,成為該餐廳首位亞洲主廚,他當時主要負責海鮮類食材,同時也提供素食選擇。在「料理怪物」工作期間,Geranium餐廳榮獲世界50佳餐廳第19名,還連續2年獲得米其林3星榮耀肯定。
盤點《黑白大廚2》料理怪物7:卸任French Laundry副主廚
「料理怪物」最近一份工作是任職美國加州揚特維爾(Yountville)米其林三星餐廳「法國洗衣房」(French Laundry)副主廚(2023年10月離職)。該餐廳由米其林三星名廚托馬斯凱勒(Thomas Keller)主理,曾被法國《世界報》(Le Monde)譽為「法國境外最棒法式餐廳」,「Mosu」餐廳老闆兼主廚安成宰也曾在此工作。
盤點《黑白大廚2》料理怪物8:即將在美國紐約開設全新餐廳「Oyatte」
「料理怪物」計劃今年春天在美國紐約開設新餐廳「Oyatte」,店名取自他的韓文姓氏「李」,他透露希望融合自己過往在西餐領域所學到的一切,表示:「我不想讓Oyatte侷限於韓國料理範疇,我會使用自家農場種植的新鮮蔬菜,打造李河成獨具特色的菜餚。」。
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