2026-07-03 18:30
舌尖上的旅人 Eric Hsu
首爾MAMALEE海外快閃！《黑白大廚》宋夏瑟蘭把韓式小菜變Fine Dining
AI重點
文章重點整理：
- 重點一：《黑白大廚》主廚宋夏瑟蘭首度來台，快閃進駐台北晶華至7月底。
- 重點二：首爾MAMALEE原汁原味搬來台北，主打韓式小菜與Fine Dining。
- 重點三：晶華同步推出定食、韓義套餐與酒廊Bar Food，呈現多元韓食體驗。
Netflix料理實境節目《黑白大廚：料理階級戰爭》掀起全球話題，節目中以細膩韓式料理圈粉無數的主廚宋夏瑟蘭（Song Ha Seul Ram）首度受邀來台，即日起至7月31日快閃台北晶華酒店，將首爾人氣餐廳MAMALEE原汁原味搬進台北。
台北晶華酒店7月3日至31日期間，azie推出當代韓式定食（Bansang），上庭酒廊帶來結合西班牙餐酒文化的韓式小菜（Banchan），MAMALEE定食每套980元起、單點料理580元起。
宋夏瑟蘭是韓國米其林三星餐廳Mingles創始團隊成員，曾與主廚姜珉求一同赴西班牙習藝，返韓後共同打造首爾聖水洞人氣餐廳MAMALEE。餐廳以韓國餐桌不可或缺的「小菜」為主角，透過Fine Dining技法重新演繹韓式家常料理，打造兼具精緻餐飲與餐酒館氛圍的新型態韓食。
此次客座招牌菜，首推「韓式蓮藕炸雞」，有別於傳統韓式炸雞搭配薯條，改以酥炸蓮藕片取代，搭配外酥內嫩雞腿肉，即使裹上濃郁韓式甜辣醬，依舊保有爽脆口感。另道必點「鮮蝦羽衣甘藍韓式煎餅」以韓式家常煎餅為基礎，加入鮮蝦與羽衣甘藍，展現宋夏瑟蘭融合傳統與現代料理思維的創作特色。
azie此次推出4款韓式定食，包括美國牛肉餅、辣醬炒豬肉、紅燒馬加魚及美國牛小排，每套皆搭配多款主廚親自設計的韓式小菜，以醃漬、涼拌、燉煮與拌炒等不同手法，呈現韓國餐桌豐富層次。同場也推出韓義跨界套餐，包括韓式辣醬義大利麵及鮑魚糯米燉飯，展現韓式風味與西式料理技法交融的創意。
上庭酒廊則延續MAMALEE在首爾的人氣餐酒館概念，推出多人分享的Bar Food，包括韓式蓮藕炸雞、鮮蝦羽衣甘藍煎餅、羅勒章魚沙拉、辣炒年糕麵及奶油明太子寬扁麵等特色料理。搭配羅勒春茶、香柚碧螺春、烏梅烏龍及蜂蜜蘋果等創意調酒。
精華 FAQ
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她受邀進駐台北晶華酒店，活動自7月3日至7月31日舉行，並由飯店餐廳與酒廊共同推出多款韓式料理，將首爾MAMALEE的風格完整搬到台北。
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MAMALEE以韓國餐桌必備的小菜為核心，運用Fine Dining技法重新演繹家常韓食，強調精緻擺盤、層次口感與餐酒館氛圍，呈現新型態韓式餐飲。
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azie提供韓式定食與韓義跨界套餐，價格自980元起；上庭酒廊則供應蓮藕炸雞、煎餅與創意調酒等Bar Food，單點料理則自580元起。
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