2026-06-11 16:25
舌尖上的旅人 Eric Hsu
把《清明上河圖》吃進嘴裡 板橋凱撒以13道料理重現汴京人情味
AI重點
文章重點整理:
- 重點一:板橋凱撒家宴中餐廳推出汴京市井煙火美食節,重現北宋街頭風味。
- 重點二:菜色以《清明上河圖》為靈感,主打麵食、燉菜與醬香小點。
- 重點三:招牌包含汴梁羊肉燴麵、武大郎燒餅與虹橋辣牛肉等料理。
當盛夏熱氣在街頭巷尾緩緩漫開,最能撫慰人心的,往往不是山珍海味,而是一碗熱湯、一口麵香所承載的城市記憶。板橋凱撒大飯店「家宴中餐廳」今夏以《清明上河圖》為靈感,將北宋汴京的市井風景搬上餐桌,推出期間限定「汴京市井煙火美食節」。
全新「汴京市井煙火美食節」少了帝王將相的珍饈盛宴,取而代之的是庶民日常裡最真實的煙火氣息,透過麵食、燉菜與醬香小點,勾勒出千年前繁華古都的生活輪廓,讓饕客在一筷一匙之間,品味專屬汴京的街頭人情味。
當中最吸睛「汴梁羊肉燴麵」,源自中國河南經典麵食料理,取羊骨、羊肉等10多種辛香料熬製湯底,加入主廚手工扯麵與慢燉7小時的羊腩肉,搭配帶有水梨清香的青蘿蔔,先嚐上一口熱湯,清爽湯頭帶有淡淡肉香,羊肉軟嫩入口即化,再唆上一口麵條,寬麵更能吸附湯汁精華,滿滿碳水與肉香,讓人超級滿足。
招牌「武大郎燒餅」靈感源自《水滸傳》的街頭炊餅文化,書中的武大郎靠著沿街叫賣炊餅維生,當時的炊餅雷同於如今的蒸餅或饅頭。「武大郎燒餅」以酥脆燒餅替代,麵體經自然發酵與多次摺疊而成,小火烘烤層次酥香,內餡夾入滷製黑豬五花肉,飽滿香氣與口感、百吃不膩。
前菜「虹橋辣牛肉」取名自《清明上河圖》的重要交通樞紐「虹橋」,代表著當時商販雲集、人聲鼎沸的生活面貌。主廚精選牛腱肉搭配13種香料燉煮入味,再加入特製辣椒醬與蒜苗拌香,香麻辛辣富含層次,很適合作為下酒菜。
麵食控推薦「市井麻醬涼麵」,以蕎麥麵搭佐芝麻醬、山西老陳醋調製的酸辣醬汁,風味清爽開胃。另道「夏日油潑辣麵」也廣受好評,融合西北與河南飲食文化,以多種香料熬製辣椒油,加入特製肉燥調味,辣中帶香超誘人。
※提醒您:飲酒過量,有礙健康!
精華 FAQ
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飯店旗下家宴中餐廳推出期間限定的「汴京市井煙火美食節」,以北宋汴京的庶民飲食與街頭風景為主題,讓顧客透過料理感受《清明上河圖》的生活氣息。
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最吸睛的是汴梁羊肉燴麵,使用多種香料熬湯、搭配手工扯麵與慢燉羊腩;武大郎燒餅則以酥香燒餅夾入滷黑豬五花,呈現濃厚市井風味。
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餐廳以麵食、燉菜與醬香小點重建庶民日常,例如虹橋辣牛肉、市井麻醬涼麵與夏日油潑辣麵,從香料、口感到命名都呼應古都繁華與商販雲集的場景。
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