2026-02-13 12:14
舌尖上的旅人 Eric Hsu
【開箱】台北新餐廳!GLin開幕限定套餐搶先看 泰國藍蟹、伊比利豬全上桌
午後的城市,光影在街角流轉,空氣裡浮動著一絲難以名狀的香氣。那是火候、香草與記憶悄然交會的訊號,也是味蕾被輕聲喚醒的瞬間。今年1月開幕的台北新餐廳「GLin」以創意泰菜結合香氣元素,成為近期泰國菜愛好者造訪信義區的新理由。
「GLin」泰式主題餐廳座落遠百信義A13,當你踏入餐廳,首先會被寬敞而寧靜的環境所征服,特殊挑高設計讓視線得以舒展,紅與綠在場域中彼此映照,像節奏分明的呼吸,霓虹色GLin LOGO與鏡面光影交錯,勾勒出帶著摩登氣息的質感。入座之後,空氣裡浮動著香料與草本的細微層次,不張揚,卻足以讓人慢慢沉靜,讓人更加期待今晚的菜色!

GLin,在泰語中意指「氣味」。餐廳以此為名,將看不見卻最直覺的感受,化作餐桌上的風味語言,由泰籍主廚掌勺,延續「炭火直燒」與「新鮮香草」的核心精神,讓經典泰式香料在火候間舒展,並揉合法式料理的細膩技法,並選用台灣在地食材,打造屬於當代的味覺輪廓。

享用美食前,店家貼心準備「特製蝦餅」開啟味蕾,爽脆蝦餅帶著濃濃大海鮮味,簡單卻很唰嘴。前菜「辣拌鮪魚佐馬鈴薯千層塔」視覺感滿分,主廚將馬鈴薯酥皮層層堆疊,豪邁地放上黑鮪魚與魚子醬妝點,再淋上泰式酸辣醬、檸檬醬,軟滑魚肉入口即化,層次豐富的馬鈴薯增添口感。


熟悉的泰式經典,也能被重新喚起。泰國街頭常見的金錢蝦餅、魚餅,到了 GLin化作更輕盈的樣貌。「金錢蝦佐糯米餅」延續蝦餅一貫的厚實與飽滿,外層裹上麵包粉入鍋油炸,靜待表皮轉為誘人的金黃。輕咬之際,蝦肉的鮮甜與汁香瞬間綻放,緊接而來的是糯米餅帶出的柔韌與米香。尾韻以一抹微酸果醋收束,清亮而俐落,讓層次在口中慢慢展開,也替記憶中的老味道,添上一筆新意。炸物愛好者推薦「酥炸軟殼蟹佐美乃滋」,酸甜口醬汁與辣油搭佐現炸軟殼蟹,無需剝殼直接食用,超級便利。


今天最吸睛的「蟹肉咖哩」甫上桌冒著騰騰熱氣,甫上桌時熱氣輕騰,香氣率先鋪展,有別傳統咖哩螃蟹以整隻蟹入饌,主廚選用最高等級泰國藍蟹,僅取細緻蟹肉翻炒,自製咖哩醬濃郁而溫潤,將鮮甜牢牢包裹,肥厚蟹肉與醬汁交織出綿密層次,舀一匙入口,香、滑、鮮在味蕾間層層推進,堪稱今晚最夯下飯神器。

另道「烤伊比利豬佐伊桑醬」以火候說話,外層微焦鎖住肉質的柔嫩與多汁,美味靈魂秘訣在於來自泰國東北的伊桑醬,以鯷魚釀出深邃鮮味。當脆口表皮與飽滿肉香在舌尖相遇,鹹香與炭火氣息彼此映照,留下難忘風味,讓人不自覺放慢咀嚼節奏。

招牌「瑪莎曼牛頰」堪稱經典,源自印度的瑪莎曼咖哩,GLin以獨家秘方重新詮釋,香料氣息更顯圓潤深邃。和牛頰以小火細燉,將醬香緩緩收進肌理,直至柔軟得幾近入口即化,建議先單獨品嚐,感受牛肉與咖哩交融出的溫厚層次,再輕輕夾入Pita餅中,讓帶著嚼感的餅皮托起肉香與醬韻,沒有繁複堆疊,卻在簡單之中,留下耐人尋味的滿足。

來到GLin,除了大啖美味的單點特色菜外,「個人套餐 Set Menu」也是一大亮點,10道式套餐,售價2580元+10%,從開胃小點「麻后季節水果」與充滿台式風情的「松露章菇佐地瓜球」揭開序幕,前菜「酸辣生蝦凍」在酸辣之間捕捉海鮮鮮甜,清爽的「炭烤鱿魚甜菜沙拉」融合炭香與甜菜根自然甜味,再來上一碗暖心的「冬陰椰汁湯」,經典酸辣香氣與椰香完美融合,讓人胃口大開。

主菜偏愛海味者,多半會停在「咖哩龍蝦」前,讓濃郁咖哩緩緩包覆龍蝦的鮮甜;或選擇「瑪莎曼嫩牛肋排」在柔嫩多汁之間,感受美國牛肉與辛香醬韻的交織。每一口,都帶著鮮明而溫熱的泰式記憶。
近期歡慶GLin開幕,推出3大限定好康回饋,好康一,即日起追蹤官方 FB、IG(@glin_tonson),來店用餐就送泰式奶茶或香茅檸檬茶乙杯;好康二,持「心泰」或「GLin」任一消費憑證跨店消費,享同款飲品贈禮;好康三,民眾來店消費,免費獲得特製蝦片乙包,加碼祭出點購個人套餐並搭配「澳洲羅根莊園黑皮諾紅酒」,享紅酒買1送1優惠。
提醒您:飲酒過量,有礙健康!
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