2026-02-04 10:04
女子漾／編輯周意軒
東京知名燒鳥名門來台！inari Izakaya 攜手 TORIMACHI 直火現烤三個月限定企劃開吃
東京居酒屋文化，這次不是快閃一晚，而是完整住進台北三個月。MMHG 湘樂餐飲集團旗下 inari Izakaya 宣布攜手東京高人氣居酒屋 TORIMACHI（とりまち），推出「inari × TORIMACHI 特別客座企劃」，由日本團隊親自來台，從菜單設計到直火燒鳥全程現場演繹。更關鍵的是，TORIMACHI 背後血統來自日本傳奇燒鳥名門 TORISHIKI ICHIMON，也就是那家長年被封為「全日本最難預約之一」、並獲米其林一星肯定的 鳥しき（TORISHIKI） 所屬體系。
一、系出東京傳奇燒鳥名門：TORISHIKI ICHIMON 的居酒屋門戶
TORIMACHI 隸屬於燒鳥大師 池川義輝 創立的 TORISHIKI ICHIMON 集團。這個以「雞料理」為核心的體系，不只專精燒鳥技法，更把料理形式延展至煮物、釜飯與拉麵。目前版圖橫跨日本與海外共十五家餐廳，旗下包括連續多年獲米其林一星、被譽為日本最難訂燒鳥店的東京 TORISHIKI，以及同樣摘星的紐約 TORIEN。
本次企劃與亞洲名廚 林泉（Richie Lin） 再度合作，定位為「不受形式限制的燒鳥文化門戶」，讓正統燒鳥走進更日常、也更好親近的居酒屋節奏。
二、日本燒鳥職人來台現烤：直火強燒的關鍵瞬間
企劃期間，TORIMACHI 派遣日本燒鳥職人駐店，承襲池川義輝體系強調的「直火強燒」心法，選用備長炭，透過近火與強火的細膩切換，精準鎖住肉汁。雞腿、大蔥、雞胗等經典部位，在外皮微脆與內裡水潤之間取得平衡，那股油脂甜香，正是正統日式燒鳥的靈魂所在。
三、日本人氣定番＋台灣黑羽土雞：量身打造的完整菜單
整體菜單由 TORIMACHI 研發主廚 川崎達朗 親自操刀。擁有二十年法式料理背景的他，擅長依市場調整風味，這次以台灣黑羽土雞作為貫穿核心，帶入日本分店的人氣定番，同時結合西餐技法，讓料理在熟悉中多了層次。
來自東京中目黑店、深受上班族喜愛的「雞肉釜飯」，以及芝浦店家庭客常點的「TORIMACHI 醬油拉麵」，都在台北同步登場；前菜如「低溫熟成雞肉佐山葵」、「燻漬蘿蔔佐奶油蕈菇乳酪」，則展現日法融合的細膩筆觸。
四、台灣限定三道新作：搶先日本首發
本次客座也帶來 三道台灣首發、未來才會回流日本 的限定新作。
「青花椒黃金稻荷」以豆皮包覆雞腿肉、軟骨與青蔥油炸，外酥內嫩，青花椒的草本辛香帶出微麻尾韻；
麻油醬燒雞翅」把台灣人熟悉的麻油與蒜香融入燒鳥醬汁，風味濃郁卻不厚重；「辣味鴨油馬鈴薯」則以帶皮迷你馬鈴薯拌炒鴨油辣油，香氣飽滿、下酒感十足。
五、十道式雙人套餐＋自由單點：怎麼吃都成立
「inari × TORIMACHI 特別客座企劃」主打 十道式雙人套餐，每人 1,780 元＋10%，適合兩人共享，三至四人亦可彈性訂位。若不選套餐，也能以單點方式自由搭配，例如「TORIMACHI 醬油拉麵」配「大蔥醬燒雞腿」、「山葵雞肉卷」，同樣能完整體驗日本職人現烤的直火燒鳥。活動期間亦可加點招牌檸檬沙瓦、清酒或燒酎，餐桌節奏更貼近東京夜晚。
活動資訊一次看
inari × TORIMACHI 特別客座企劃
活動期間：2026 年 2 月起至 4 月 30 日（晚餐餐期限定）
聯名套餐：每人 1,780 元＋10%
餐廳地址：台北市信義區松壽路 9 號 6 樓（新光三越 A9）
電話訂位：(02) 2720-1168
線上訂位：inline
營業時間：週一至週日 12:00–14:00；週日～週四 17:30–21:30；週五、六 17:30–21:30
※ 飲酒過量，有害健康；開車不喝酒，未成年請勿飲酒
