2026-02-01 18:24
舌尖上的旅人 Eric Hsu
老饕暴動!台北君悅雲錦祭「三王雙后」美饌 招牌烤鴨四吃領軍
迎接新年到來,台北君悅酒店雲錦中餐廳祭出招牌「三王雙后」美饌,包括招牌烤鴨四吃、砂鍋花膠火朣雞湯、芹香鱈魚水餃、木桶豆花、相思蜜鬆糕等好料,吸引老饕前來享用。同步推出凱悅天地會員全館用餐85折好康,信義、大安、松山、南港、內湖、文山等地居民或企業員工,出示相關證件享9折優惠。
「招牌烤鴨四吃」由主廚謝承志一手烹調,沿襲北京東方君悅米其林餐廳 「長安壹號」料理工法,精選重約3公斤的櫻桃谷鴨為食材,經過24小時製程,依序將鴨身充氣、汆燙、淋麥芽糖醋後風乾10小時、冷藏靜置,再放入攝氏200掛爐燒烤70分鐘,鴨皮香酥肉質細嫩,讓人大呼過癮。可品嚐到「鴨胸皮佐咖啡糖粉」、「片皮鴨捲餅」、「生菜包貢菜鴨鬆」、「鴨骨高湯粥」4吃,多重享受一次滿足。
「芹香鱈魚水餃」每份6入,單顆售價77元,有「天龍國水餃」的美譽,精選每公斤逾2000元頂級遠洋圓鱈入饌,餡料拌入草蝦漿、花枝漿、芹菜、豬肉末與皮凍,滾水8分鐘即可出鍋,享用時別忘了蘸佐秘製辣椒醬油,好吃到讓人停不下來。

冷冷冬天最適合來上一碗雞湯,經典「砂鍋花膠火朣雞湯」加入土雞骨、洋蔥、芹菜等熬製16小時,再放入金華火腿、花膠、珠貝、娃娃菜提鮮,與仿土雞雞小火慢燉,淺嚐一口湯頭,溫潤不刺激,讓人打從心底溫暖起來。

甜點推薦這道「木桶豆花」,可依照個人喜好添加4款配料,有大甲芋頭圓、金山地瓜圓、蜜製花生與紅豆,再淋上濃郁黑糖水。另款「相思蜜鬆糕」手工揉合在來米、糯米粉,拌入萬丹紅豆、大腰豆,再反覆噴水滋潤糕體,最後抹上一層烏豆沙泥入蒸,糕體鬆軟綿密。
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