旅居花蓮期間,買現撈的新鮮魚是日常,價格美麗鮮甜美味【朝金定置漁場】
旅居花蓮期間,融在地的日常,天天都有新鮮的魚可以吃,對喜歡吃魚又喜愛親手料理的人,居住在花蓮,太幸福了!上個月週週拜訪【朝金定置漁場】,為的是吃現撈現流的魚,誇張嗎?

朝金定置漁場,現在是第三代接班人晛譽哥和叔叔及哥哥一起經營
大學與研究所都就讀漁業相關科系,從小在漁場長大的他,當兵後就回到七星潭的漁場工作,20多年的經驗。我雖然未曾見過他,從洄遊新知的這一篇「七星潭海灣_朝金定置漁場」認識了他,更喜歡來朝金買魚呢!🫠

🔺🔻選好魚放在小籃子裡,朝金秤重計算價錢後,提供有處理魚的去除內臟和切的服務,就像在魚攤位買魚,按照買方處理一樣,帶回家的已是沒有血腥,魚鱗也都刮除乾淨、切好大小。買回家隨即分類冰箱冷凍保存,前一天挑好要料理的魚冷藏解凍,簡單的料理就是美味好吃的魚,這裡的魚吃到原味最是鮮甜,不需要過度的調味,像是清蒸、薑絲魚湯、乾煎等這三種簡易的料理微微的調味就可以了。

有意思的是,在朝金定置漁場,每天都有不同種類的漁可買,售價是以公斤計價,價錢很美麗的,一千元新台不可以買好多。


🔺第一次來,剛好有一貨車的漁到了,好幾個籃子連同冰塊就在經過清洗乾淨的水泥地上,超壯觀的數量,看得目瞪口呆的來不及拍照,分類分好,迅速的都放在有好多冰塊一箱箱的保麗龍盒裡,上圖是烏鯧魚,不曾見過,還有叫不出名字的其它的魚,其實有的我們應該都知道,只是好大一尾,認不出來。買了四種魚,其餘的三種是紅乾、幹嘛魚、土托魚,滿滿一袋才$1350元。
帶保冷袋來買魚,朝金提供不另收費的冰塊,我們是買的安心,返家途中全程低溫保鮮。


🔻這是什麼魚呢?認識嗎?鬼頭刀魚😳

⟪鬼頭刀魚⟫肉質Q彈、少刺、無魚腥味💕
- 名稱源自於雄魚頭部方形、像刀一樣的外型,加上牠游速快、生命力強、捕撈時會猛烈翻滾掙扎的兇猛特質而得名。另外還有一別名,因泳速快、常追捕飛魚,也稱為「飛烏虎」。
- 早期被視為平民魚,近年因保鮮技術進步、經濟價值提升及外銷(美國 MAHI-MAHI)而受重視。
- 鬼頭刀成長快速,因此幾乎沒有重金屬污染,成為海洋中大型魚類中最可以放心食用的優良海鮮。也由於鬼頭刀常被被捕獲,很早就成為漁村熟悉的海鮮。
- 台灣產地:從屏東、臺東、花蓮、宜蘭到基隆,都可以捕到鬼頭刀,尤其在台東成功更是台灣鬼頭刀產值的第一。鬼頭刀屬於大洋性洄游魚類,每年的夏季和冬季都會跟著黑潮洋流,由南往北游經臺灣東部海域。

第三次來,才買到了一尾好大的鬼頭刀魚,五百元台幣有找,前二次來的時候都沒有了,當天晚餐和妹妹一家人吃飯,隨即切片料理煎和炸用了一半,另一半趁新鮮做了魚丸呢!魚頭就煮薑湯,搭配白菜煮,魚湯更是鮮甜的美味。

🔻這幾種魚,說是朝金的常客,我還是叫不出它們名字,用煎的好吃,肉質細緻多汁,沒有小魚刺,喜歡。



朝金定置漁場的位置
在七星潭風景區北方海灣附近,若從花蓮市方向搭乘公車308路線或台灣好行可抵達,距離七星潭公車站路程20分鐘左右,沿途恰可欣賞花蓮獨特的山與海絕美風景極致。
回來台北前,我還專程來買寄回台北的家,現在回來三個星期,很滿足的吃完了,下次去花蓮,我還要來買魚,中毒了!買的時候老闆有說出於的名稱,我記不住啊!海灣現撈的魚都是野生的,新鮮美味就是了,料理方法問老闆都會有適合的答案(下圖)




心得🫠
到定置漁場買魚,我是第一次,就愛上了,這就難怪有人會選擇來花蓮定居,退休人的最愛。最近聽到和朝金定置漁場有關的故事,一對夫婦因為可以天天吃到鮮甜的海味,而來花蓮定居,也因為是有朝金定置漁場之因,誇張嗎?一點都不,這是事實啊!這是親眼所見的事實,近二年的花蓮地震颱風嚴重災情,也沒有嚇退他們,當然我也沒有被嚇,天天都開心的。


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