台北咖啡新地標!飛機起降就在窗外 Ninety Plus 打造城市風味新據點
咖啡對人類來說,早就不只是醒腦飲料。從 17 世紀歐洲咖啡館開始,咖啡一路走進文化、社交與生活風格。到了現在,精品咖啡更是講究產地、品種與處理法,喝咖啡這件事,變得越來越像一場體驗。
來自巴拿馬、以頂級藝伎咖啡聞名的 Ninety Plus,長年專注於咖啡產地與農業工藝。近年品牌做了一個大轉彎,開始把重心放在「直接跟消費者見面」,而台灣,正是這個策略的關鍵據點。
由冠軍咖啡團隊結合台灣成熟的商業與款待文化成立的 Ninety Plus Asia,不僅成功建立零售模式,更在 2025 年正式升格為 「Ninety Plus Retail Headquarter 全球零售總部」,讓台北成為品牌面向世界的重要基地。
台灣創生 Ninety Plus 全球唯一認證中心
隨著全球零售總部成立,「NP Atelier」也同步亮相。這裡並非一般咖啡館,而是 Ninety Plus 全球唯一認證的生產與展示中心。
從巴拿馬運抵台灣的珍稀生豆,被妥善保存於控溫控濕的專業空間中;透過落地玻璃窗,烘焙流程幾乎一覽無遺,烘豆設備如同精品展示櫃般排列,選用的是世界級烘豆賽事指定的旗艦機種,讓每一批咖啡都能穩定呈現其原本的風味特色。
大直橋旁的完美台北視角
NP Atelier 位在日本建築大師青木淳設計的紅磚建築「NOKE 泰 樂生活」五樓。雖然緊鄰車流繁忙的大直橋,但一走進室內,氣氛立刻轉換。窗外一側是松山機場跑道,飛機起降近在眼前;另一側則能望見夕陽映照下的圓山大飯店,天氣晴朗時,台北 101 也會一同入景,這樣的城市視角,在台北並不常見。
空間配置也和一般咖啡店截然不同。NP Atelier 刻意不塞滿座位,只保留烘豆區、ㄇ字型中島吧檯,以及一座長型高吧檯,大量留白讓人自然慢下腳步。從義式、手沖、虹吸到創意咖啡調飲,所有咖啡演示與研學都在這裡進行,沒有多餘裝飾,重點只放在如何把咖啡做好、把風味喝清楚。
其中最容易吸引目光的,是那座長型高吧檯。設計理由其實很單純,咖啡風味研究需要反覆嗅聞與比較,高度貼近口鼻,反而能讓注意力更集中。創辦人 Joseph 也直言,這些空間細節不是為了好看,而是希望「讓探索咖啡風味更有效率」。
米其林餐廳找上門:咖啡也可以是甜點
這樣的風味實力,也吸引了高端餐飲圈。近年 Ninety Plus 與多家 Fine Dining 餐廳合作,包括米其林一星餐廳 La Vie by Thomas Bühner 將其作為餐後咖啡使用,也和 SEASON Artisan Pâtissier 在「甜點劇場」中共創全咖啡模式,讓咖啡真正走進料理與甜點設計裡。
新型態咖啡體驗:極致風味美學
事實上,NP Atelier 在規劃之初,就已預留各種跨界合作的可能。空間內設有可製作 Fine Dining 等級料理的獨立餐廚,未來不論是咖啡、料理、酒款或風味主題活動,都能在這裡展開。
對旅人來說,NP Atelier 不只是喝咖啡的地方,更像是台北行程中一個能慢下腳步的風味據點。當一杯咖啡不再只是好不好喝,而是被好好完成、被細緻理解的過程,這樣的體驗,確實很難被複製。
如果你正在規劃一趟台北美食之旅,不妨來這邊點杯咖啡享受台北寧靜的午後。
Ninety Plus
營業時間:
週日至週四 11:00~21:30
週五至週六圖含例假日前一日)11:00~22:00
地址:
NOKE 泰 樂生活一樓圖台北市樂群波路 200 號)
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