2025-11-26 17:23
舌尖上的旅人 Eric Hsu
板橋人衝了!Asia49全新商業午餐登場 3人用餐只要1000元
板橋的朋友有福了!新北餐廳「Asia49亞洲料理及酒廊」推出超狂商業午餐,14道葷素美味套餐,葷食380元+10%,素食320元+10%。加碼祭出12月31日前,3人同行特價1000元,含服務費,CP值超高。
「Asia49亞洲料理及酒廊」迎接雙廚到任,同步換上全新菜單,由新任泰籍師傅王安妮(Pratchayaporn Wangpratchayanont)與馬來西亞華裔的林垠伸師傅(阿伸)聯手打造,搭配科班出身的副主廚吳明祥合作,顛覆老饕味蕾。其中安妮師傅招牌「酸辣魚冬粉」,延續「為家人備餐」的極致精神,十分重視食材品質,強調不使用加工食物,酸辣湯頭混合了蝦醬、泰國甲差薑、薑黃、香茅、小辣椒等8種香料製成的酸辣咖哩醬,融入濃厚魚高湯,再放入羅望子醬、棕櫚糖、魚露及萊姆汁調味,搭配冬粉、鱧魚片,酸中帶香超級開胃。
老饕最愛的「椒麻雞腿飯」以香酥金黃的酥脆雞腿排,搭配正宗泰國甜辣醬,酸甜交織很下飯。當地華人最愛的「泰國豬腳飯」,也是今天試菜最驚豔的料理,有別多數台灣豬腳的鹹香感,更多了分甜味,軟彈豬皮加入大量中藥材滷製,充滿醬色的外皮油亮可口、富含膠質,佐以滷蛋堪稱一絕。
阿伸師傅推薦美食「檳城福建蝦麵」做工繁複,先炒製蝦頭、蝦殼,加入豬大骨、雞架做出蝦湯,再放入靈魂辣椒蝦醬,結合峇拉煎、蝦米、乾辣椒、薑蒜、甘蔥小火翻炒。有趣的是,傳統檳城福建蝦麵一次能嚐到米粉與麵條兩種主食,搭配白灼蝦、雞胸肉、水煮蛋、空心菜等好料,建議先從原味吃起,再添入特製辣椒蝦醬,美味再升級。經典「大馬家鄉芋頭焢肉飯」完整復刻祖母的食譜,帶皮五花肉依工序處理到膨皮,炸過的厚切芋頭以蜂蜜南乳醬賦味,與五花肉一起蒸熟,鬆軟芋頭很是入味,讓人回味再三。
副主廚吳明祥也不落人後,自製「虱目魚肚粥」充滿媽媽的味道,以魚骨高湯慢煮生米,放入無刺魚肚,愈吃愈上癮。另道「越式牛肉河粉」美味關鍵在於湯頭,加入牛骨、洋蔥、紅白蘿蔔與中式香料熬煮而成,很適合搭配河粉與Q彈牛肉片,讓人有種一秒到南洋的錯覺。
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