2025-09-30 04:58
跟著KarenW.品味人生
Yo!跟著Karen吃「 #老大爺煎餅果子 」 #內科美食 #台北美食 #內湖站美食 #天津煎餅果子 #胡辣湯 #道地
聽過煎餅果子(煎餅餜子)嗎?
吃過煎餅果子(煎餅餜子)嗎?
什麼是煎餅果子(煎餅餜子)?
來!馬上來粗淺了解一下👀
🫔煎餅果子(煎餅餜子)🫔

煎餅果子是大陸紅遍大街小巷的味道,也是許多人的果腹首選👍🏻
煎餅果子的確切起源已無從考證,只是在天津最為盛行。
目前煎餅果子在中國各地甚至是世界多地有販賣,依各地風俗民情改良製作方法,只是皆常以「天津煎餅果子」來招攬生意。
而煎餅果子基本上分為2大支派,一派是以天津作法為主,一派則是以山東作法為主。

天津的煎餅果子是以綠豆粉和成面糊打入雞蛋煎成薄餅,後續塗抹各家醬料後(基本上都以甜麵醬為基底),再夾油條(又稱餜子)或餜篦(薄片狀餜子)等食材製作成的街頭小吃,份量也較小,常被當做早餐或是宵夜。
天津煎餅果子的特點是煎餅皮柔軟而清香,餜子油潤或餜箅脆香,久放易不成形,容易軟爛。
山東的煎餅果子則是以雜糧粉和成麵糊打入雞蛋煎成薄餅,後續塗抹各家醬料後(基本上都以甜麵醬為基底),再夾餜篦(薄片狀餜子)等食材製作成。
但比起天津煎餅果子,山東的煎餅果子除了麵糊不強調綠豆粉之外,內餡更是豐富許多,芝麻、花生、肉鬆、烤鴨、火腿、生菜等等都可以成為煎餅果子的食材,整套吃下來非常飽。
而且正宗的山東煎餅水分少,所以煎好時吃起來外皮很脆,放冷回潮後皮會變得有韌性,適合牙口好的人吃。
至於哪支派更正宗,個人覺得其實沒有可比性,只能說看個人喜好,喜歡吃哪種就選哪種。
🫔老大爺煎餅果子🫔

老大爺煎餅果子位於西湖市場捷運站附近,更正確來說是在西湖市場站跟港墘站的中間。
店家就在熱鬧的內湖路一段上,看到2串紅燈籠🏮就是囉!
來的這天明明是過了午休時間,還是超多人在排隊,而且老闆同時還馬不停蹄的在製作外送訂單!


難怪食記中提到這間是內科人最愛的下午茶☕️
老大爺煎餅果子就是上述的「山東派作法」是以雜糧面夾入餜篦及各式食材包裹而成。




而且他們家的煎餅果子鹹、甜的口味居然高達26種,真的不怕選不到喜歡的口味。
🫔老大爺煎餅果子 孜然羊肉🫔

孜然非常香,加入一些薑絲完美點綴重口的香料及羊肉的膩口,搭配生菜及脆到不行的餜篦真的很涮嘴啊!
🫔老大爺煎餅果子 香辣牛肉🫔


這是老闆近期才研發的新口味,吃起來真的是香辣夠味,感覺偏中辣,沒吃那麼辣的朋友可以請老闆調整喔✅
🫔老大爺煎餅果子 香蕉榛果巧克力 🫔


哇噻!原來甜的煎餅果子這麽好吃啦~
酥脆、香甜、濃郁,香蕉巧克力超香,能多益果然是香蕉的好朋友👭
加了生菜一點都不違和,當甜點完全就是一個完美,吃起來幸福感滿滿☺️
🫔老大爺煎餅果子 香甜芝麻花生 🫔


老🐸客製不加生菜版,像娃娃酥、像花生酥、又像炸芝麻湯圓⋯
總之就是「好甜蜜、好酥脆、好好吃」
以上來自刁嘴🐸的評論🥸
🫔牛肉胡辣湯🫔

千萬別以為它是酸辣湯!
完全不一樣~
喝起來鹹香辛辣,還帶著圓潤渾厚的喉韻!
走的是胡椒氣息的辛辣,特別用骨頭湯做底加手洗麵筋,一碗其實也是飽飽👏🏼
🫔滷水豆腐腦 🫔



類似熱豆花的豆腐腦~老闆端上一碗紅通通的豆腐腦,吃起來又香又辣又嫩入口即化的感覺,鹹香辣口又軟嫩潤口,好好吃。
🫔香菇黃花滷豆腐腦 🫔

比起滷水款,多了香菇黃花菜的香氣,除了味覺多些層次,口味也稍微淡一些,初嘗試的朋友應該比較能接受👌🏻
個人跟老🐸是非常愛吃煎餅果子的人,是認真的愛吃!就算得開車才吃得到我們都會專程去買的那種愛。
只是無奈台灣大多都是以天津綠豆面的煎餅果子居多,偏偏我們吃不慣濕軟的口感⋯
真的是多虧廣大網友,終於讓我們尋覓到山東雜糧面的煎餅果子👏🏼
噢~~那種現吃酥脆,放涼有韌性的口感真的愛死了💓
尤其是老大爺煎餅果子還有賣胡辣湯、豆腐腦也真的是非常道地。
尤其胡辣湯、豆腐腦的從備料到製成都是老闆親自完成,完全不假他人之手,非常用心。
這美食真的很推薦大家,除了吃一個道地還能吃一個文化。
這煎餅果子吃的不僅是一份粗飽更是一份傳承。
📍老大爺煎餅果子
📍地址:台北市內湖區內湖路一段413號
📍電話: 0966-660-857
📍營業時間:12:00-20:00
週六.週日公休
📍老大爺煎餅果子 粉絲專頁
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