2025-10-03 09:02
網路溫度計DailyView
障礙障礙必看！日式連鎖火鍋十家人氣名店：聚、橘色、和牛涮...必吃推薦
日式鍋物必吃名單揭曉！
熱呼呼的日式火鍋一端上桌，鍋中以昆布或柴魚細心熬煮的清淡高湯正冒著白煙，淡雅香氣瀰漫而出，像是為味蕾揭開序曲。筷子夾起薄切的牛肉或豬肉，輕輕涮入湯中，粉嫩肉片瞬間轉色，入口滑嫩，鮮美肉汁在口中漸次綻放。再放入高麗菜、白菜、香菇、金針菇等滿滿蔬菜，搭配鮮蝦、魚片與彈牙的海鮮，食材的原味在清湯中層層交融，沒有過度調味卻鮮美無比，展現了日式火鍋專屬的清爽與細膩。
究竟哪一間日式連鎖火鍋最能滿足饕客的胃？《網路溫度計DailyView》透過輿情分析軟體《KEYPO大數據關鍵引擎》，盤點除了專賣壽喜燒、火烤兩吃類型店之外的「十大日式連鎖火鍋排行榜」，不只聚焦在網友討論日式裝潢、料理及餐點，還特別整理各品牌的必吃品項與亮點。下次聚餐該選哪一鍋？這篇幫你一次搞定！
No.1 聚日式鍋物
聚 日式鍋物提供從眾多日式連鎖火鍋中脫穎而出的品牌，就是王品旗下的「聚日式鍋物」！聚不只有極為講究的北海道昆布湯，其他日式湯底也各具特色，例如愛吃辣的人必嚐的激辛麻辣湯、網路人氣必點的北海道札幌熊起司牛奶湯鍋，還有關東風壽喜燒湯、仙台風辛味噌湯、日光番茄湯、胡椒雞白湯、旨味牛骨湯等。肉品絕對不能錯過超級澎湃的雙人牛豬雙拼、海陸瀑布聚，擺滿整排的豬肉、牛肉還有魷魚、草蝦、生蠔等多種海鮮，吃不夠還可以單點極上和牛鞍下、特上日本A5和牛、個人海鮮總匯、究極海鮮盛宴等品項，一次把山珍海味都放進嘴裡細細品嚐，自助吧還能讓你大口吃蔬菜、副食、飲料、甜點，甚至有日式厥餅和野菇奶油炊飯等日式特色餐點，滿足你的口腹之慾，就連身心靈也跟著被餵飽。
網友對於聚日式鍋物用餐體驗也留下好評，「極上和牛鞍下，優質肉品現點現切新鮮上桌，光看著那美麗的肉紋就讓人口水直流，是不用多說的香嫩好滋味，大推必點」、「聚最好吃的是自助吧的松露野菇奶油炊飯」、「聚最有名的應該就是這個瀑布肉，這份量真的很大！整體肉質不錯，夾起來也不會散散的」、「聚火鍋超好拍的，滿滿日式風格讓人好想拍，角度超好抓，氛圍美照輕鬆搞定」、「整體餐點和服務都不錯，服務員訓練得不錯，能注意到顧客的微動作」、「整體是好的體驗，服務人員態度親切，有問題都可以即時得到處理」。
No.2 錢都日式涮涮鍋
翻攝FB／錢都涮涮鍋 直營店粉絲團錢都日式涮涮鍋由創辦人張景德創立，他多次赴日本請益，希望將日式涮涮鍋湯頭的鮮甜呈現給台灣消費者。錢都最經典的「昆布柴魚高湯」經由多道工序才能把湯底端上桌給客人。錢都致力於平價就能享用單人火鍋，近期多個聯名行銷活動，也成為網路話題焦點。
錢都營業近30年，在網路也常引發討論。網友表示，「花少少錢就能吃到肉、菜，超划算！」「桃園吃過旗艦店，服務、湯頭、食材都很可以，物超所值」、「環境乾淨，服務人員態度良好」。
No.3 黑毛屋
翻攝FB／黑毛屋鍋物乾杯集團推出「黑毛屋」品牌，以打造老饕的日常鍋物為初衷，主打四大鍋物，包含清爽甘甜的涮涮鍋、濃郁經典的壽喜鍋、濃郁溫潤的博多風水炊鍋以及醇厚風味的博多風摩滋鍋。入座後先選擇鍋物，肉品可依照個人喜好自由選擇或升級加購，多種主食搭配不同鍋物可製作成專屬逸品。
另外，黑毛屋也有當季季節鍋，例如今年夏天的番茄鍋，基底使用雞骨、蔬菜、牛番茄與羅勒葉，整體吃起來清爽無負擔，若是搭配特製洋蔥醬油也有不同風味。最後的逸品「番茄沾麵」，帶有粉色與紫蘇梅清香的梅子素麵，利用湯底加入洋蔥、芝麻製成沾麵醬，原味、紫蘇葉、海苔絲三種吃法，也讓不少饕客躍躍欲試，「鱈魚豆腐跟梅子素麵好吃，肉維持一貫的高水準！」「這次跟家人選擇『夏日番茄鍋』，湯底酸甜清爽，特別適合炎熱季節」。
No.4 和牛涮日式鍋物放題
和牛涮 日式鍋物放題提供和牛涮日式鍋物放題嚴選結合日本與美澳牛肉優點的極上和牛，為了讓饕客品嚐到柔嫩且油花甜美的肉質，還獨家代理金牌冠軍的澳洲純血和牛，不僅擁有100%純正日本血統，全澳洲也僅有5%，吃到賺到！除了堅持只送好肉上桌，也研發「老饕級和牛三吃」，不只可以涮煮，還可以做成和牛炙燒壽司、和牛黑咖哩飯，讓人越吃越上癮！湯頭部分，去年推出的「和牛壽喜燒雙吃」也深受廣大網友喜愛，可以一次品嚐到濃厚煎燒的關西風，與新鮮涮煮的關東風。自助吧也提供「水蓮、水果玉米、心裡美蘿蔔等」外面少見的新鮮蔬菜，讓饕客享受痛快的和牛饗宴。
網友分享，「光是肉品的頂級品質就已值回票價，油花分布均勻，入口即化的口感令人驚豔」、「安格斯牛、和牛表現都在水準之上，連豬肉／雞腿肉也都不錯，蔬菜種類也算多」、「湯頭表現出色，特別是昆布與柴魚高湯，清甜又有層次，讓人忍不住多喝幾碗」、「服務人員超級親切！食材都很新鮮好吃，而且服務人員還先示範了一次壽喜燒煮法，她煮的肉好好吃」、「特別推薦鯛魚燒，可愛又好吃，店內日系風格我很欣賞，服務同仁十分貼心及細心」。
No.5 涮乃葉
翻攝FB／涮乃葉 syabu-yo 日式涮涮鍋吃到飽涮乃葉為日式涮涮鍋吃到飽專門店，標榜提供最貼近天然、原汁原味的食物，將蔬菜類、根莖類、菇類等多達20種蔬菜，以冷藏加水霧開放式吧台保持新鮮品質；肉品精選新鮮國產豬、雞肉、紐澳牛肉及美國安格斯牛肉，使用特殊冷藏設備、熟成技術，現切提供；湯底則包含北海道昆布高湯、壽喜燒風味、日式蔥鹽湯、辣和風味噌、和風魚介豚骨等多種類型湯底；還有自助式飯、麵、甜點、飲料及多種醬料可任意搭配。
如果喜歡日式咖哩的人，絕對不要錯過涮乃葉特製咖哩醬！由水果、香草及辛香料特製而成，濃郁且豐富的口感，搭配白飯、烏龍麵超級適合！饕客也分享，「青菜有高麗菜、菠菜、地瓜葉、山東白菜、洋蔥、福山萵苣、青江菜、海帶芽、A菜、油菜......等，基本上各種青菜都能吃到，涮乃葉的蔬菜自助吧真的好強」、「招牌咖哩飯超涮嘴（有人專程為這個來）」、「有夠日式的火鍋體驗，價格卻親民到爆炸」。
No.6 築間幸福鍋物
翻攝FB／築間幸福聚落築間幸福鍋物與日本協力廠商進行數年配方研發，結合基隆魚市場漁業資源，創立至今15年已成為家喻戶曉的日式連鎖火鍋品牌。其中「招牌石頭鍋湯底」更是一砲而紅，以麻油爆香洋蔥、蒜頭、香菇等配料，獨特的尾韻與香氣令許多饕客慕名而來，就連老饕也不斷回訪。
這裡的點餐方式也很簡單，首先選擇主餐、湯底、附餐，再去自助區取用蔬菜、醬料、飲料及冰品。喜歡日式風味的人，可以選擇日本九州辛味噌湯、九州蒜香豚骨湯，肉品部分還可以吃到日本A5和牛。網友也表示，「當天點的石頭火鍋湯頭非常讚很好喝，菜盤區的品項非常多樣」。
No.7 橘色涮涮屋
翻攝FB／橘色涮涮屋橘色涮涮屋被譽為「火鍋界愛馬仕」，就連南韓明星GD權志龍、李洙赫來台也曾品嚐！這裡主打新鮮食材、優雅空間和貼心服務，從入座起即有專人服務。來自日本的橘色銅鍋利用弧度讓食物快速導熱均勻，確保湯頭與食材能保有最鮮美的味道。他們對於食材也絲毫不馬虎，從湯頭、開胃前菜、綜合菜盤、主餐、副餐到甜點，提供日本黑毛和牛、頂級小牛排、各式活海鮮、手工杏仁豆腐等料理，選擇昆布柴魚湯底，最後還可以加入米飯、蛋液和蔥花，用「招牌黃金粥」作為完美的ending。
值得注意的是，橘色涮涮屋特別邀請日本知名建築師丹下憲孝操刀店內裝潢，讓每位饕客來訪都能有視覺和味覺的享受。有網友實際走訪後在臉書分享，「服務人員會根據食材特性，協助客人掌握最佳的涮煮時間，確保每一口都達到完美口感。例如，玉米煮熟後，服務人員會貼心地將玉米粒剝下，方便食用。這種細緻入微的服務，讓人感受到賓至如歸的溫暖」。
No.8 千葉火鍋
翻攝FB／千葉火鍋分店遍及全台的千葉火鍋，以新鮮食材、多元選擇、舒適環境、親切服務作為核心，日式湯底部分包含日式海鮮鍋、札幌味噌鍋、壽喜風味鍋等，前菜區、熟食區、炸物區、甜點區、飲品區一應俱全，更讓人眼睛為之一亮的是在你眼前現做的生魚片、各式壽司，加上百坪寬敞用餐空間，高CP值也成為不少人的聚餐首選。
千葉火鍋竹北都會館的Google評論區，也有不少人針對生魚片分享心得，「生魚片切的厚度好豪邁啊」、「平時就喜歡的生魚片，依舊是首選；壽司也頗有水準」、「生魚片很新鮮，熟食味道也都不錯，火鍋肉片都很好吃，服務人員很親切」。今年2至3月，該分店也特別獻上店內限定、日本空運來台的食材「松葉蟹」，只要原價加上250元就能吃到飽，讓許多網友為之心動，「松葉蟹看起來也太厲害了吧」。
No.9 黑毛屋本家
翻攝黑毛屋本家官網乾杯集團的「黑毛屋本家」由投入和食料理長達20年的日籍主廚操刀，打造涮涮鍋、壽喜燒、博多風水炊鍋及博多風摩滋鍋共四大鍋物，嚴選頂級日本和牛、西班牙Bellota等級伊比利豬、雲林黑羽土雞及澳洲和牛小腸，依照湯底和食材搭配碰醋、芝麻醬、柚子胡椒等多種特選醬料。另針對不同季節提供限定鍋物，例如秋鍋以肥美豐甜的白燒鰻、南蠻鴨、舞菇三大秋季食材入鍋。
店內還提供「最後的逸品」，將融合各種食材精華的高湯，飽滿吸附在日本新瀉縣產米、五穀米、雜炊、拉麵、強棒麵或鍋燒烏龍麵當中。講究的吃法也吸引許多饕客到訪品嚐，「不同湯頭不同醬料，覺得被用心對待」、「當天點的是博多風水炊鍋，湯底沒話說，清澈又甘甜，雞肉也很棒，土雞肉質不過肥也不會太乾硬，所有食材都處理到最方便食用才上桌」、「附餐選了雜炊，最後來一碗熱粥很有收尾的感覺，整個人暖起來」。
No.10 涮樂和牛
翻攝FB／涮樂和牛鍋物 食べ放題 第一品牌 粉絲俱樂部馬辣國際餐飲集團旗下的「涮樂和牛」採吃到飽計價方式，提供北海道日高昆布鍋、北海道起司牛奶鍋、關東風壽喜鍋、靜岡濃厚番茄鍋、九州濃厚豚骨鍋等道地日本風味湯底，基本的「精選豚雞放題」精選豚梅花、豚五花、無骨嫩雞腿及陳釀花雕雞腿；安格斯黑牛放題可以品嚐到美國CAB安格斯黑牛、頂級牛胸腹肉及紐澳小羔羊，每個人加價100元就能升級白蝦、蛤蜊、魷魚、沙巴魚吃到飽。
除此之外，松阪豚和牛放題、極上雙和牛放題與世界三大和牛放題，不只有來自不同產地的高級和牛，還能享受龍蝦沙拉和牛握、黑松露和牛握的美味。西門店在Google評論也獲得好評，「嘗試了三種鍋底，牛奶起司鍋覺得意外的柔和醇厚耶！」「雖然這家是火鍋，但厲害的是還有出壽司，口感味道非常好，以主食來說飯跟麵都有，喜歡咖哩配料的也可以試試」、「室內裝潢有濃濃的日式風格，充滿多種元素，生動活潑的氛圍，相當有巧思」。
分析說明
本研究資料由大數據(股)公司旗下輿情分析軟體《KEYPO大數據關鍵引擎》提供，分析時間範圍為2024年09月09日至2025年09月08日。
《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析軟體係擁有巨量資料，以人工智慧作為語意分析之工具，每月處理1500億以上中文資料的網路社群數據庫，其內容涵蓋Facebook、YouTube、Threads、TikTok、Instagram、新聞媒體、討論區、部落格等網站。本調查針對討論主題相關文本進行分析，並根據網友就該議題之討論，作為本次主題分析與排序依據。
本文所調查之結果，非參考投票、民調、網路問卷等資料，名次僅代表網路討論聲量大小，不代表網友正負評價。
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