2025-09-13 17:49
小鳥胃寫字樓
梅酒控必喝！「蓬萊泉 烹雪韻生普洱茶梅酒」你一定沒喝過
喝過這麼多的梅酒，有沒有興趣試試這款由日本愛知縣百年酒造「關谷醸造」與台灣酒商、新竹茶行合作的「蓬萊泉 烹雪韻 生普洱茶梅酒」呢？近期開賣的「蓬萊泉 烹雪韻 生普洱茶梅酒」，來自台灣進口日本酒的酒商本事選酒的發想。本事選酒創辦人徐子育Dino期待將台灣茶推廣到國際，因此藉由人人都愛的梅酒為媒介，把台灣種植的茶、台灣茶人選茶的標準帶進日本梅酒世界。
回顧第一款—東方美人茶梅酒
本事選酒在2023年底時推出第一款茶系列梅酒，將台灣百萬茶廠「徐耀良茶園」的東方美人茶帶到日本關谷醸造，成功釀造出年賣上萬瓶的「蓬萊泉徐耀良 東方美人茶梅酒」。「蓬萊泉徐耀良 東方美人茶梅酒」為台日兩地合作、研發結合所誕生的心血結晶，使用的茶葉來自新竹峨嵋的徐耀良茶園，徐耀良茶園堅持祖父製茶口訣「頭水、二香、三外觀」，全程手工製茶，以傳統正五手手路制霸全台，於全國共拿下15次特等獎，更在2005年創下一斤101萬元紀錄，是截至目前寫下最高價比賽茶紀錄的茶園，被譽為「茶金」當之無愧。
徐耀良茶園精選標準的一心二葉茶菁，經發酵至最高程度所製成的東方美人茶，風味細膩悠長且帶有花果蜜茶香，茶湯圓潤甘醇；而日本的關谷醸造，則精選能展現梅酒最純粹韻味的「蓬萊泉自家製梅酒」融合，此款梅酒的梅子選用每年六月人工採收、揀選的「鳳來」青梅製成，甜度較為收斂，經低溫貯藏淬鍊，儘可能引出鳳來青梅的酸爽鮮美。
全新茶系列—生普洱茶梅酒
本事選酒創辦人徐子育Dino再度於今年與新竹在地、熟稔普洱茶的茶品牌「烹雪韻」，帶來顛覆普洱茶老派傳統印象的全新酒款—「蓬萊泉 烹雪韻生普洱茶梅酒」。 酒款透過生普洱茶承載著時間、風土與收藏價值的意義，將茶葉隨時間轉化出滑潤飽滿的茶湯，帶出顯明層次、個性風味，藉以茶梅酒姿態詮釋，連結起不同世代人的茶言絮語，也奠定了本事選酒的茶梅酒地位。
全新推出的「蓬萊泉 烹雪韻生普洱茶梅酒」，由新竹在地專售普洱茶的茶品牌「烹雪韻」創辦人鄭茗謙精選僅佔普洱茶約4%的大樹茶釀造而成，鄭茗謙談及為何選擇生普洱茶原因，說道：「一般人對於普洱茶多停留在熟普洱的深色茶湯和渾厚風味，然而市場上珍稀的生普洱茶有著層次分明的木質調，能讓年輕世代對普洱茶有不同想法。」
此次釀造梅酒用的生普洱茶，來自中國雲南省擁有1800年野生茶樹群落的巴達山，鄭茗謙提及此地的生普洱茶滋味厚實而勁爽，帶有清新的苦甘，細聞茶香能辨別出稻穀、煙燻、木質的層次，在釀造過程中，為了找出生普洱茶與梅酒的風味平衡，不斷重複試驗過多種組合。
另一方面，擁有釀造東方美人茶梅酒經驗的愛知縣百年酒造「關谷醸造」社長関谷健也表示，這款將山野裡具有獨特風味的生普洱茶做成茶梅酒，對他而言是一大挑戰，因為茶葉會隨著浸泡時間不同，產生截然不同的風味差異，「短時間浸泡後的茶香清新，但層次不夠；時間浸泡過長，茶的苦澀與厚重感容易掩蓋梅酒的酸甜」，找到絕佳的浸泡時間點成為核心課題。值得一提的是，加上近年來因為地球暖化，使得梅子欠收，導致梅子產量逐年下降，因此他們與農民契作，才得以獲得同樣高品質的梅子來製作梅酒。
茶梅酒還能變成超好喝調酒？
天天喝茶，熟悉普洱茶的烹雪韻創辦人鄭茗謙認為，「蓬萊泉 烹雪韻生普洱茶梅酒」的茶酒尾韻表現相當突出，「漂亮且飽滿的木質香，不似以往對梅酒甜膩的印象感受，展現了獨有的醇厚綿延。」社長関谷健也說，「風味彼此相襯的蓬萊泉 烹雪韻生普洱茶梅酒，生普洱茶本身帶有活潑果香、煙燻木質調，與青梅酸相結合，帶出梅酒原有的清爽，並為酒體賦予深度的東方印象。」
「蓬萊泉 烹雪韻生普洱茶梅酒」純飲能感受到梅酒酸甜滋味裡帶出穩重木質調，常溫的酸度顯著，加入冰塊、水之後則能突顯回甘茶韻。本事選酒也推薦年輕世代的新喝法—「燕麥奶蓋生普洱茶梅酒」：將生普洱茶梅酒與通寧水以 1:1.5 調和，再加入鮮奶油與燕麥片，呈現出帶有茶韻與奶香的創意風味。若作為佐餐酒，則適合搭配油脂豐富的烤鴨、醬燒豬肉等油脂豐富料理，能有效解膩之外，與煙燻、炭烤風格料理一同享用，也能藉此強化茶梅酒特有香氣張力，恰好能成為接下來中秋佳節的最佳伴手禮。
還有一個好消息！現在只要購入蓬萊泉茶梅酒系列，無論是新品 「蓬萊泉 烹雪韻生普洱茶梅酒」，還是超高人氣的「蓬萊泉徐耀良 東方美人茶梅酒」，只要購買任60瓶即送日本東京或名古屋華航來回機票。
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