2025-09-12 19:23
舌尖上的旅人 Eric Hsu
【開箱】Molino de Urdániz秋季菜單登場 西班牙總店授權打造台味新菜色
蟬連3年米其林二星榮耀的餐廳「Molino de Urdániz / 渥達尼斯磨坊」,近期換上全新秋季菜單,延續西班牙本店的傳統風味,在雙主廚Ioan Adrian Benec、施哲文 Godfrey掌勺下,端出3道主菜與1道甜品,帶給饕客味蕾全新體驗。
2025年底開始,Molino de Urdániz迎來了全新改變,有別先前台灣所有菜色皆與西班牙本店同步,在西班牙本店創辦人&總主廚David Yárnoz的授意下,台灣Molino de Urdániz可以開始設計全新菜色,由台灣雙主廚Adrian、Godfrey研發,將食譜送到西班牙本店進行試做,確認菜色風味與擺盤符合總店精神後,直接在台灣分店推出。有趣的是,據了解今年底開始嘗試研發新菜色的台灣Molino de Urdániz,除了選用大量台灣本土食材外,也將台灣文化元素、飲食習慣融入菜色中,將在下一季新菜端出屬於台灣味的嶄新佳餚,十分令人期待。
本季新菜最讓人印象深刻的非「漣漪」莫屬,潔白盤身盛裝著翠綠色醬汁,隨著盤身移動,激發出層層漣漪,主廚發揮巧思將大海的清澈蕩漾幻化為圓潤浪花,搭配澎湖海葡萄與台灣酪梨香草醬,薄片小卷口感彈牙,與清爽醬汁完美契合,從視覺到味覺都很滿足。
「映霞」以日落霞光為靈感,鮮美胭脂蝦採用舒肥手法,完整保留嫩度,橘紅色醬汁混合番茄製作,佐以松葉蟹原汁泡泡,描繪映照間的霞光。另道「豚隱」則充滿抽象意涵,精選慢燉豬前蹄、文蛤與風乾培根,展現山海交融的自然真髓,讓人一試上癮。
甜點「甘露」表現亮眼,清爽風味是入口的第一印象,使用甘草冰淇淋包裹著洋甘菊果露,搭佐季節花瓣妝點,美味再升級。
近期Hotel MVSA 慕舍酒店館內Lounge Vino推出全新「童話故事上集」反派調酒系列,在專業調酒師巧手下,端出野獸之心、毒蘋果皇后、血紅小紅帽、三隻小豬的復仇、皮諾丘的謊言及花木蘭等6款特調,微醺之際也能盡情暢飲,度過開心晚間時光。
招牌「毒蘋果皇后」巧妙融合艾碧斯與蘋果白蘭地,苦中帶甜酒感十足。特色「血紅小紅帽」以金萱蘭姆為基底,獨特酒香超級誘人,柳橙與莓果酸甜緊隨其後,適合女性朋友。創意「三隻小豬的復仇」風格獨特,充滿九層塔底蘊,酸鹹平衡,義台風味融合。
※提醒您:飲酒過量,有礙健康!
喜歡這篇文章嗎?歡迎贊助作者,好內容值得更多人支持。
贊助說明
為了鼓勵作者持續創作更好的內容,會員可以使用「贊助」功能實質回饋給喜愛的作者。可將您認為適合的點數贈送給作者,一旦使用贊助點數即不得撤銷,單筆贊助最低點數為30點,最高點數沒有上限。
U 利點數 1 點 = NTD 1 元。
您當前剩餘 U 利點數:0點;前往購買點數




















