2025台灣米其林完整名單|今年最大贏家「心宴」,抱走兩座米其林!
2025年《台灣米其林指南》總共有419家入選餐廳,其中包含星級餐廳、必比登推介餐廳,以及其他入選餐廳。台灣米其林指南於昨日(8月19日)正式公布完整摘星名單,共有53家餐廳獲得星級肯定,包含一星、二星和三星餐廳。其中包括 43 家一星餐廳(其中 8 家首度入選),7 家二星餐廳(含三家升級餐廳),以及 3 家三星餐廳繼續蟬聯光環。
今年評鑑城市除了原本就有的台北、台中、台南、高雄四個縣市以外,今年還新增新北市、新竹縣及新竹市加入評選,可惜最終台南與新增的3座城市都未能獲獎。
「心宴」成最大贏家,同時奪下一星殊榮與年度開業大獎
今年首次躋身米其林一星榜單的 「AMAZE 心宴」,成為本屆最受矚目的新星餐廳之一。一舉奪下本屆首度頒發的 「年度開業大獎」,成為盛典中最耀眼的新星之一。主廚楊光宗延續其過往榮光,曾在「天香樓」擔任行政主廚,帶領該店連續五年摘得米其林一星,如今退休後重出江湖,以全新創業之姿再登頂 。米其林指南「年度開業大獎」旨在表彰過去 12 個月內新開幕、且以富有創意概念與料理方向迅速產生市場影響力的餐廳,心宴正是以其創意精湛的套餐、精緻擺盤與細膩服務脫穎而出 。楊光宗主廚融入西式技巧與在地食材,創造具文化底蘊又大膽創新的味覺體驗,展現出不懈追求與料理雄心 。
這個雙重殊榮不僅是對「AMAZE 心宴」驚艷登場的肯定,更象徵楊光宗主廚以多年經驗與熱忱,引領新世代餐飲文化的承先啟後之作,令人對台灣美食未來充滿期待。
2025台灣米其林指南|一星餐廳名單
Hosu 好嶼(新進)、川雅(新進)、ZEA、雅閣(連8年獲獎)、Wok by O'BOND、天香樓(連續8年獲獎)、請客樓、T+T、壽司芳、鹽之華(連5年獲獎)、明壽司(連5年獲獎)、鮨 嘉仁(新進)、方蒔(新進)、INITA、謙安和 (連8年獲獎)、吉兆割烹壽司 (連8年獲獎)、A Cut、Ad Astra、斑泊、山海樓 (連8年獲獎)、NOBUO、巴黎廳1930 X 高山英紀、La Vie by Thomas Bühner(新進)、元一 Motoichi(新進)、雋、澀Sur、元紀、De Nuit、富錦樹台菜香檳(松山)(連5年獲獎)、金蓬萊遵古台菜 (連8年獲獎)、明福台菜海產(連6年獲獎)、Sens、Circum- 、心宴(新進)、FRASSI(新進)、Impromptu by Paul Lee(連7年獲獎)、米香、欣葉鐘菜、鮨隆(連8年獲獎)、L'Atelier par Yao、俺達の肉屋 (連6年獲獎)、Haili、承Sho
2025台灣米其林指南|二星餐廳名單
彧割烹(升星)、盈科(升星)、A (升星)、渥達尼斯磨坊 Molino de Urdániz、logy、牡丹、侯布雄 L'Atelier de Joel Robuchon
2025台灣米其林指南|三星餐廳名單
頤宮(連8年獲獎)、態芮(連3年獲獎)、JL Studio(連3年獲獎)
2025台灣米其林指南|綠星餐廳名單
Tu Pang地坊 (新進)、Thomas Chien、山海樓、EMBERS、陽明春天(士林)、小小樹食(大安路)、Hosu 好嶼
2025米其林指南特殊獎項
米其林年輕主廚大獎:Yung Yen永筵小館 夏永岩
米其林年度開業大獎(新獎項):aMaze心宴
米其林指南服務大獎:the FRONT HOUSE方蒔 陳玉錡
米其林指南侍酒師大獎:Hosu 好嶼 陳琪蓉
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